Articles populaires – Croqdelice

28 août 2013

MINI-COCOTTES DE SUPREMES DE POULET AUX MIRABELLES

La saison des mirabelles est arrivée, elle est très courte... entre 15 jours et 3 semaines, il ne faut pas la laisser passer, et pour en profiter pleinement, il existe de nombreuses façons de la cuisiner, autre que de les croquer nature, cueillies sur...

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Tags: mirabelles, piment, poulet fermier, vinaigre balsamique, épices

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24 août 2013

ESPADON ROTI A LA SALSA VERDE

L'espadon est un poisson délicieux, peut-être peu connu et c'est véritablement dommage, une chair ferme, goûteuse, superbe de saveur et qui peut se cuisiner de multiples façons, il se permet toutes les audaces, tous les accompagnements et se targue de...

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Tags: poivron, espadons, cives. piment, cuisine créole..., salsa verde

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2 octobre 2013

PETITS FLANS DE DAIKON AUX EPICES

Pour terminer cet impressionnant daikon (long radis blanc), et pour accompagner un plat de viande, je vous propose un petit flan parfumé et épicé délicatement, ce légume est superbe pour relever une assiette de viande ou de poisson.... - 1 daikon (long...

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Tags: crème fraîche, œufs, épices, daikon, flans salés....

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7 octobre 2013

POULET SAUTE AUX EPICES A L'INDIENNE

Des suprêmes de poulet sont par nature peu relevés en goût, ils demandent donc quelques épices justement dosées pour révéler toute leur saveurs et leur parfums, quoi de mieux que ces épices indiennes, pour sublimer la volaille ? Pour 4 personnes : - 600...

Posté par Croqdelice à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, épices, curry de Madras, cuisine indienne, yaourt

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11 octobre 2013

CROUSTILLANT D'AIGUILLETTES DE CANARD AUX COINGS

Les coings sont de saison, le canard est toujours excellent accompagné de ces fruits, et j'aime tout particulièrement lorsque le canard devient croustillant sous une compotée de coings... une recette simple et rapide pour un plat tout en saveurs et en...

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Tags: cassonade, Baies roses, miel, aiguillettes de canard, coings

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26 octobre 2013

CARI DE THON GERMON

Une recette qui met en valeur un poisson goûteux et délicieux, accompagné si possible de "brèdes" qui sont les feuilles tendres et le coeur de certains légumes comme par exemple ceux du "taro" ou "brèdes songe", du "chouchou" ou "brèdes chouchou"... elles...

Posté par Croqdelice à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, brèdes, combava..., piment rouge, thon germon

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31 octobre 2013

RISOTTO AUX COURGETTES ET MASCARPONE + TAGS

Un risotto simple de réalisation mais terriblement goûteux et parfumé, aux courgettes pour le légume du jour et mascarpone pour la douceur et l'onctuosité du plat, Réponses aux tags que Mély et Gridelle m'ont très généreusement accordés, je les en remercie...

Posté par Croqdelice à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, piment..., curry de Madras, mascarpone, riz à risotto

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5 septembre 2013

FILET DE DINDE TANDOORI SUR UN LIT D'EPINARDS

Un plat de cuisine indienne, le "tandoori" consiste à faire mariner les aliments, viandes, volailles ou poissons avant de les cuire dans un four généralement d'argile ou de terre cuite que l'on appelle "Tandoor", en forme de barrique et souvent de la...

Posté par Croqdelice à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine indienne..., dinde, tandoori, yaourts, épinards frais

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7 novembre 2013

RAGOUT DE BOEUF AU CHOU VERT

Une viande de boeuf à braiser longuement, parfumée de quelques épices et accompagnée de chou vert pour une savoureuse recette hivernale.... - 500 gr de viande de boeuf à braiser (macreuse pour moi) - 1 chou vert - 2 c. à soupe d'huile neutre - 1 oignon...

Posté par Croqdelice à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, chou vert, macreuse, oignon...., sauce de soja

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16 octobre 2013

BROCHETTES DE VEAU AU BEURRE DE RATATOUILLE...

La viande de veau est assez neutre de goût, mais délicieuse ainsi accompagnée avec un reste de ratatouille qui prend des allures de sauce succulente, avec un excellent beurre cru que l'on peut encore trouver au détour d'un marché de producteurs fermiers......

Posté par Croqdelice à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre manié, brochettes, grill..., plancha, ratatouille

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17 octobre 2013

ESCALOPES DE VEAU AUX GIROLLES

Les girolles, chanterelles ou trompettes se trouvent encore sur les marchés à défaut de les ramasser dans les sous-bois, ces champignons accompagnent savoureusement les escalopes de veau par exemple mais aussi tout autre viande blanche, ou volaille......

Posté par Croqdelice à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, crème fraîche, champignons, cidre brut fermier...., escalopes de veau

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29 novembre 2013

PETITES GOUGERES AU WASABI

J'ai trouvé un fromage à raclette parfumé au wasabi, ce condiment japonais très particulier, délicieux et piquant, qui peut aisément remplacer la moutarde, le goût n'était pas vraiment prononcé, j'ai donc ajouté de la pâte de wasabi malaxée avec de la...

Posté par Croqdelice à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gougères, beurre doux, crème fraiche épaisse, pâte à choux..., wasabi

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17 novembre 2013

"SINOPHILO"-TAPAS A LA SAUCISSE...

Un tapas pour un apéritif aux parfums de l'Asie, facile à préparer et à réaliser, à savourer encore chaud ou tiède, dans une ambiance conviviale pour changer un peu des traditionnelles entrées apéritives... - Saucisses chinoises - 150 gr de chou chinois...

Posté par Croqdelice à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou chinois, cive nouvelle, sauce de soja claire..., saucisses chinoises, vinaigre de riz

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25 novembre 2013

GAMBAS A LA CHANTILLY D'ENCRE DE SEICHES

Pour un apéritif sympa, original et peu commun, je vous propose une Chantilly parfumée à l'encre de seiche et quelques belles gambas qui vous régaleront d'une saveur typée et insolite... à servir avec quelques blinis ou toats légèrement grillés... - crème...

Posté par Croqdelice à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: encre de seiches, gambas, blinis..., crème fraîche liquide entière, toasts

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5 janvier 2014

CAKE CHOCOLAT BLANC, ANANAS, NOIX DE COCO, RHUM

La saison des ananas est bien là, il faut en profiter, ils sont délicieusement parfumés, sucrés juste comme il faut, savoureux et superbes de goût, associé au chocolat blanc et à la noix de coco, voilà un cake pour sublimer un thé à l'heure du goûter.......

Posté par Croqdelice à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco, rhum, chocolat blanc, Un cake parfumé à l'ananas, et dégusté autour d'un thé....

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28 novembre 2013

POTJEVLEESCH

"Potjevleesch" plus couramment appelé "potch" signifie "pot de viandes". Ce plat flamand est incontournable des recettes du Nord, composé d'une terrine de 4 viandes en gelée... - Lapin - Poulet - Veau - Porc... Il se déguste traditionnellement froid,...

Posté par Croqdelice à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, lapins, potjevleesch... terrine..., poulets, échine de porc

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4 janvier 2014

VERRINE D'ANANAS AU THON SNACKE

Une association particulièrement savoureuse que cet ananas et ce thon snacké aux épices douces et légère pour un petit clin d'oeil exotique et délicieux.... - 1 ananas mûr à point et coupé en dés - 250 gr de thon frais - 1/2 gousse de vanille - 1 pincée...

Posté par Croqdelice à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, ananas et thon, paprika en poudre, piment en poudre, rhum ambré...

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7 janvier 2014

BROCHETTES DE SAINT-JACQUES CARAMELISEES, POTIMARRON ET SALICORNES

La salicorne aime pousser dans des terres salées, également appelée "criste-marine", "perce-pierre" ou "passepierre", encore haricot ou cornichon de mer, elle est cultivée essentiellement sur le littoral atlantique, sans oublier celle de la Baie de Somme...

Posté par Croqdelice à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, St-Jacques, citron en rondelles...., court-bouillon de la mer, salicornes

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12 janvier 2014

SUPREMES DE POULET A L'ANANAS ET A LA VANILLE

Un plat sucré-salé et parfumé, délicieusement mijoté dans une sauce légère et épicée d'arômes délicats, pour une recette qui ensoleille un peu la grisaille du moment... Pour deux personnes : - 2 suprêmes de poulet fermier - 1/2 ananas Victoria - 1 piment...

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Tags: crème fraîche, épices, piment rouge, ananas coupé en cubes..., suprêmes de poulet fermier

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25 septembre 2016

LA BANNIQUE OU PAIN AMERINDIEN

La bannique est un pain plat, sans levure, composée originairement de farine de maïs (datant de la découverte de l'agriculture de cette plante..), à laquelle il est possible d'ajouter de petites baies de saison... Il est également possible de la cuire...

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Tags: pains, Farines, levure, graines diverses, herbes fraîches...

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22 janvier 2017

CAILLES AUX CANNEBERGES, SIROP D'ERABLE ET COINTREAU

Sucrée-salée, cette recette n'en ai pas moins délicieuse et gourmande, pour un repas convivial et amical, vite préparée et simple de réalisation... juste flambées au Cointreau pour le petit goût subtil de l'orange, Pour deux personnes : - 2 cailles fermières,...

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Tags: sauce de soja, canneberges, sirop d'érable..., Cointreau, cailles

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18 février 2017

GATEAU A L'ANGELIQUE

L'angélique confite est délicieuse lorsqu'elle s'allie à l'amande effilée et toutes deux s'entendent à merveille pour nous offrir un délicieux gâteau ami d'un thé fumant... Pour un gâteau de 6 personnes : - 125 gr de beurre doux - 125 gr de farine - 1...

Posté par Croqdelice à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, crème fraîche, beurre doux, angélique, amandes effilées

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5 décembre 2016

SAINT-NICOLAS AUX FRUITS CONFITS...

Demain, 6 décembre, nous fêtons la Saint-Nicolas... Confectionner quelques biscuits, sucreries, gourmandises est aussi de rigueur, et j'ai choisi quelques fruits confits, oranges, citrons, angélique... pour réaliser un Saint-Nicolas d'après une silhouette...

Posté par Croqdelice à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: "cinq épices", cannelle, Saint-Nicolas..., angélique, fruits confits

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16 novembre 2016

CAKE IRLANDAIS AUX FRUITS SECS OU BARMBRACK...

Un gâteau d'origine irlandaise que j'ai découvert sur l'excellent blog de "La Tendresse en Cuisine" (https://www.latendresseencuisine.com). C'est une sorte de cake, ou encore plum-cake, voire simplement gâteau, aux fruits secs, selon votre choix et selon...

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Tags: Farines, fruits secs, moules à cake..., thé noir ou vert, whiskey

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1 novembre 2013

TAPAS D'ANNEAUX DE CALAMARS AU CHORIZO ET POIVRONS

Cuit comme un ragoût savoureux et parfumé, je vous propose un tapas de lanières de calamar et de chorizo/poivrons que vous pourrez servir en apéritif, mais aussi en entrée voire même en plat si vous présentez un riz safrané.... la recette qui se décline...

Posté par Croqdelice à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamars, poivrons, tapas, tomate ou piment....chorizo

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