LA TABLE DE MELINE

27 septembre 2018

GATEAU AUX POMMES ET CREME DE SALIDOU

Une délicieuse gourmandise, vite préparée, simple à réaliser

et succulente en tous points, parfaite pour être partagée,

cette recette est véritablement savoureuse...

 

 

 

Fondant aux pommes 010

 

 

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 gros oeufs entiers

- 80 gr de beurre ramolli

- 100 gr de cassonade

- 1 pot de crème de Salidou

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 4 pommes acidulées

 

 

 

Fondant aux pommes 008

 

Fondant aux pommes 001

 

Fondant aux pommes 002

 

 

- Dans un saladier, battez ensemble la cassonade et les oeufs entiers jusqu'à ce que

  le mélange devienne mousseux,

 

- Incorporez le beurre ramolli, amalgamez bien le tout, ajoutez la crème de

  Salidou,

 

- Versez en pluie la farine tamisée et la levure chimique, mélangez encore le tout,

 

 

 

Fondant aux pommes 003

 

 

- Versez délicatement la crème fraîche, la pincée de vanille, la pincée de cannelle,

  puis les pommes pelées et coupées en gros dés,

 

 

 

Fondant aux pommes 004

 

 

- Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y le gâteau, lissez à la

  spatule,

 

 

 

Fondant aux pommes 009

 

 

- Enfournez dans un four préchauffé à 190° C pour environ 25 à 30 minutes selon

  votre four,

 

 

 

Fondant aux pommes 006

 

 

- Attendez que le gâteau soit tiède pour le démouler sans problème et servez

  avec une boule de glace à la vanille si vous le désirez,

 

 

 

Fondant aux pommes 005

 

Fondant aux pommes 007

 

 

Excellente dégustation gourmande...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par latabledemeline à 09:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , ,


18 février 2017

GATEAU A L'ANGELIQUE

                                                           L'angélique confite est délicieuse lorsqu'elle s'allie

                                                           à l'amande effilée et toutes deux s'entendent à

                                                           merveille pour nous offrir un délicieux gâteau ami

                                                           d'un thé fumant...

 

P1010478

 

Pour un gâteau de 6 personnes:

- 125 gr de beurre doux

- 125 gr de farine

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 2 oeufs entiers

- 100 gr de cassonade

- 1 bâton d'angélique d'environ 70 gr

- 50 gr d'amandes effilées

- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse

 

P1010480

 

Dans un saladier, mélangez intimement le beurre et la cassonade,

ajoutez les oeufs entiers, mélangez encore,

 

 

P1010466

 

P1010467

 

P1010468

 

Incorporez la farine et le bicarbonate de soude au saladier, remuez

doucement, avant de disposer le bâton d'angélique coupé en

petits dés, puis les amandes effilées,

 

P1010469

 

P1010470

 

Ajoutez enfin la crème semi-épaisse et mélangez à nouveau délicatement.

 

P1010471

 

Versez l'appareil dans un moule à manqué, dont vous aurez recouvert

le fond de papier sulfurisé beurré,

Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 45 minutes environ,

selon votre four.

 

P1010472

 

P1010476

 

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler,

dégustez-le à température ambiante...

 

P1010477

 

Je vous laisse une quinzaine de jours pour une petite escapade au Cambodge,

je vous retrouve courant mars pour de nouvelles recettes...

 

P1010473

 

EXCELLENT APPETIT...

 

 

 

 

Posté par latabledemeline à 15:33 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 février 2017

QUICHE AUX EPINARDS, FINES HERBES ET ESCARGOTS

                                                           Pour changer des escargots au beurre persillé,

                                                          je vous propose une quiche pourvue d'épinards,

                                                     agrémentée de fines herbes, crème fraîche et d'escargots.

                                                          Légère et vitaminée, savoureusement délicieuse...   

:

P1010464

 

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée maison dans laquelle vous incorporez 1 jaune d'oeuf

- 2 douzaines d'escargots préparés

- 200 gr d'épinards déjà cuits

- 1 petite botte de ciboulette

- 1 petite botte de cerfeuil

- 1 petite botte de basilic

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1 échalote hachée

- 1 pincée d'ail des ours

- 2 oeufs entiers

- quelques amandes effilées

- 1 pincéee de noix de muscade

- sel et poivre à votre convenance

 

P1010461

 

P1010451

 

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à la fourchette, réservez

au réfrigérateur.

 

P1010452

 

Egouttez les escargots dans une passoire, coupez-les en deux s'ils

sont trop gros...

 

P1010454

 

Hachez finement toutes les herbes et l'échalote, assaisonnez à votre goût,

avec l'ail des ours, sel, poivre et muscade (vous pouvez ajoutez la pointe

de couteau de piment d'Espelette), réservez.

 

P1010455

 

P1010456

 

Faites revenir les épinards dans une poêle légèrement beurrée, à feu doux,

pendant quelques minutes, ajoutez les oeufs entiers, éteignez le feu.

 

P1010457

 

Versez la crème dans la poêle, sur les épinards et mélangez délicatement mais

intimement et complètement...

 

P1010458

 

Ajoutez les herbes fraîches à la préparation, gouttez, rectifiez l'assaisonnement

si besoin est.

 

P1010459

 

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et disposez les escargots, harmonieusement,

sur le dessus, versez doucement le contenu de la poêle sur les escargots, après

avoir ajouté quelques amandes effilées pour un peu de croquant et de mâche...

 

P1010460

 

Préchauffez le four à 180° C et enfournez la quiche pour environ 40 à 45 minutes,

selon votre four, surveillez la cuisson...

 

P1010463

 

P1010462

 

Attention fragile ! Découpez la quiche avec précaution, la pâte étant très fragile !!

 

P1010465

EXCELLENT APPETIT...

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

Posté par latabledemeline à 16:56 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 janvier 2017

CURRY DE POULET DE MADRAS ACCOMPAGNE D'EPINARDS

                                               Madras est une ville située au Sud de l'Inde, réputée pour sa cuisine

                                              à base de noix de coco et de curry qui donnent à ses spécialités, une

                                                               saveur très particulière, à la fois tiède et douce...

 

P1010337

 

 

Pour 4 personnes :

- 500 gr de poulet coupé en gros morceaux

- 100 gr de pulpe de noix de coco fraîche (à défaut de la poudre)

- 2 oignons ciselés

- 3 clous de girofle

- 1 bâton de cannelle de 2 cm de long

- 2 c. à soupe de curry de Madras

- 1 c. à soupe de graines de coriandre

- 1/2 c. à café de curcuma

- 1/2 c. à café de piment en poudre

- 10 grains de poivre

- 50 gr de ghee ou beurre clarifié

- sel à votre convenance

 

 

P1010333

 

Coupez la noix de coco en petits dés, puis écrasez-les dans un mortier,

assez finement.

Faites fondre 40 gr de ghee ou beurre clarifié dans une sauteuse et

faites revenir la moitié de l'oignon ciselé finement, jusqu'à légère coloration.

Ajoutez le poulet coupé en gros morceaux avec 1,5 litre d'eau, couvrez et

laissez cuire pendant 25 à 30 minutes environ sur feu doux. Retirez du feu et

mélangez bien, réservez.

 

P1010334

 

Faites griller les clous de girofle, la cannelle, les graines de coriandre, le

piment et les grains de poivre dans une poêle anti-adhésive, remuez

sans arrêt pour ne pas laisser brûler les épices.

Laissez refroidir légèrement et moulinez le tout jusqu'à obtention d'une

pâte compacte, réservez.

 

 

P1010335

 

Faites fondre le reste du ghee ou beurre clarifié dans une autre sauteuse et

faites dorer légèrement le reste de l'oignon.

Ajoutez la noix de coco moulinée, le curry, mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez enfin le contenu de la première sauteuse, la pâte d'épices et le

curcuma. Salez à votre goût et laissez cuire encore pendant 20 minutes,

en ajoutant de l'eau si besoin est, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Servez avec des épinards que vous aurez préparés et faits réchauffer dans

le plat de cuisson.

 

P1010336

 

EXCELLENT APPETIT

 

Posté par latabledemeline à 16:47 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

22 janvier 2017

CAILLES AUX CANNEBERGES, SIROP D'ERABLE ET COINTREAU

                                            Sucrée-salée, cette recette n'en ai pas moins délicieuse et gourmande,

                                           pour un repas convivial et amical, vite préparée et simple de réalisation...

                                                   juste flambées au Cointreau pour le petit goût subtil de l'orange,

                                                                         

P1010442

 

Pour deux personnes:

- 2 cailles fermières, parées

- 250 gr de canneberges fraîches

- 5 c. à soupe de sirop d'érable

- 3 c. à soupe de Cointreau

- huile de sésame

- 1 c. à soupe de sauce de soja claire

- sel et poivre à votre convenance

 

P1010443

 

P1010436

 

P1010438

 

Versez l'huile de sésame dans un wok et faites revenir les cailles de tous

les côtés.

 

P1010439

 

Arrosez les cailles avec le Cointreau, flambez !

Ajoutez alors les canneberges et baissez le feu, laissez-les s'enrober

doucement du liquide de Cointreau puis incorporez le sirop

d'érable, laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent.

 

P1010440

 

Ajoutez ensuite, la sauce de soja claire, sel et poivre à votre convenance,

laissez encore, sur feu doux, 8 à 10 minutes en surveillant pour que les

canneberges ne réduisent pas trop vite en purée...

 

P1010444

 

EXCELLENT APPETIT !

 

P1010443

 

 

 

 

Posté par latabledemeline à 16:11 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , ,