La bannique est un pain plat, sans levure, composée originairement de farine de maïs (datant de la découverte de l'agriculture de cette plante..), à laquelle il est possible d'ajouter de petites baies de saison...

Il est également possible de la cuire de toutes les façons, (y compris à la broche) et n'importe où.., la bannique fait partie intégrante de la cuisine traditionnelle des amérindiens du Québec.

Un pain qui peut se conserver jusqu'à une dizaine de jours, enveloppé dans un torchon, afin qu'il ne perde pas son moelleux...

Le mot "bannique", en langue Atikamekw (Nation autochtone du Québec) signifie "pakwecikan" qui se traduit par "prendre ses mains" pour en prendre un morceau...

La bannique se déguste comme un pain traditionnel ou encore, coupée en pointe, avec un peu de beurre ou de confiture...

 

Pain banique 1

 

Pour deux banniques moyennes :

- 250 gr de farine de blé ou de maïs

- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif mais rend le pain plus léger)

- 1/2 c. à café de gros sel de mer dilué dans de l'eau ou du lait

- lait pour une consistance plus ferme

 

Pain bannique 3

 

Mélangez intimement la farine choisie, le sel dilué, et ajoutez petit à petit, le lait, jusqu'à obtenir une consistance ferme et "non pâteuse" mais molle...

 

Pain bannique 2

 

Coupez par moitié et formez deux petites banniques de forme allongée ou ronde selon votre convenance, d'environ 5 cm d'épaisseur.

Badigeonnez d'huile une sauteuse et faites cuire les banniques, environ 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en surveillant afin qu'elles ne brûlent pas.

Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches (origan, sauge, thym, basilic, herbes de Provence...), cependant, à l'origine, la bannique n'en comportait pas...

J'ai malgré tout, ajouté un peu d'origan..

Excellent appétit à tous...

Pain bannique 4