GASPACHO DE CONCOMBRES AUX MOULES

Voici l'été et même s'il n'est pas encore caniculaire,

il est agréable de savourer ce gaspacho, accompagné

de quelques petites moules, au bord de l'eau ou

simplement sur la terrasse...

- 1/2 concombre

- quelques petites tomates cerises

- quelques petites asperges vertes

- 1 c. à café de câpres

- 2 filets d'anchois à l'huile

- 6 olives vertes dénoyautées

- quelques petites moules cuites

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 10 cl de crème fraîche

- sel et poivre selon votre convenance

- Dans une casserole, versez la crème fraîche, le concombre

  coupé en dés, les tomates cerises pelées, les asperges, les

  câpres, les olives dénoyautées, la pincée de piment d'Espelette,

  salez et poivrez à votre convenance,

- Quand les légumes sont cuits (environ 15 minutes), ajoutez les

  filets d'anchois et mixez le tout, filtrez,

- Disposez dans de petites verrines, le gaspacho et parsemez le

  dessus avec les moules réservées, réfrigérez pendant un minimum

  de 2 heures,

- Servez avec quelques bâtonnets salés, bretzels....

Excellente dégustation à tous...

Comments

[Prince Bretagne]

Un gaspacho aux saveurs équilibrées (les tomates cerises, c'est à tester), et la bonne idée de le servir avec des moules : nous avons aimé votre recette, et nous avons fait un lien dans notre Revue de blogs, consacrée cette semaine aux moules.

cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.

Merci pour vos recettes, à bientôt !

[domi]

Et hop c'est dans la coquille et il faut entrer dans le moule...

[choupette82]

C’est tout à fait le genre de recette que j’aime ! C'est un régal !!!

Bises.

[DineavecSandrine]

Quelle bonne idée originale!

bises, Dine avec Sandrine

[kaderick]

fallait y penser et oser ma Méline :-)

en tout cas ça doit bien s'accorder, des bisous ma douce :*)