08 novembre 2013

DOS DE CABILLAUD AU CHORIZO, PUREE DE TOPINAMBOURS AU TARTARE D'ALGUES

Le cabillaud, comme la daurade, la lotte ou autres poissons blancs et fermes, se plaisent infiniment en compagnie du chorizo... pour sublimer cette complicité magique, il ne manquait que le topinambour jouant de ces atouts pour apprivoiser un tartare d'algues... offrant son irrésistible parfum de la mer...     - 1 dos de cabillaud de 400 gr environ - 6 ou 8 petits topinambours - 80 gr de chorizo fort ou extra fort selon vos goûts -  5 cl de vin blanc sec -  1 petit pot de tartare d'algues (maison... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

RILLETTES DE CABILLAUD AU TARTARE D'ALGUES, CHIPS DE COURGETTE

Un filet de cabillaud frais et un tartare d'algues, voilà une recette "simplissime" et iodée, savoureuse et rapide pour une entrée apéritive conviviale et gourmande... Pour un tartare d'algues maison facile à réaliser, léger et artisanal, c'est ICI         - 200 gr de filet de cabillaud - 100 gr de tartare d'algues maison - 20 cl de court-bouillon de la mer - 1 pincée de curry de Madras - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 c. à café de graines de sésame toastées - 1/2 courgette coupée à la... [Lire la suite]
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18 août 2013

PAIN DE THON A LA MACHE ET TARTARE D'ALGUES

Un pique-nique relevé d' un délicieux pain au thon (mais le saumon peut aussi faire l'affaire...), de la mâche (ou peut-être de la roquette...), le tout parfumé par un délicieux tartare d'algues maison, impératif !!.... Il suffit alors pour terminer le repas d'une petite salade de fruits frais de saison....         - 150 gr de farine FARIN'UP - 1 sachet de levure chimique - 3 gros oeufs entiers - 200 gr de thon frais cuit à la vapeur - 120 gr de mâche (ou de roquette) - 80 gr de tartare... [Lire la suite]
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