La féra est un poisson des lacs de montagne, tel le lac d'Annecy, elle est, et pour cause, difficile à trouver sur l'étal des poissonniers, sa chair est aussi fine que délicate et parfumée, un must par excellence ! Une sauce qui donne le goût parfumé...

Une recette d'escargots inhabituelle mais pleine de saveurs et de parfums pour sublimer l'Helix Pomatia, nom de l'Escargot de Bourgogne qui doit sa consécration à Antonin Carême lors du repas qu'il prépara pour Talleyrand et le Tsar de Russie en 1814,...