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2 janvier 2014

COQ AU VIN DE BOURGOGNE

Un coq de ferme, dodu, charnu... énorme ! coupé en morceaux et un vin rouge de Bourgogne, cépage Pinot noir pour sublimer la volaille, voilà un plat festif et gourmand pour commencer une année pleine de promesses gustatives et savoureuses... Le vin initial...

Posté par Croqdelice à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cognac, champignons, Coq fermier, Savigny-les-Beaune, lard fermier, mijoteuse...

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20 décembre 2013

APERITIVEMENT VOTRE DE LA MER OU DE LA TERRE...

Simple et rapide encore une fois, mais une recette apéritive gourmande et terriblement conviviale pour attendre les fêtes de fin d'année où les plats seront gustativement les plus riches et les plus élaborés qui soient... - 150 gr de farine fluide type...

Posté par Croqdelice à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, œufs, poivre vert..., aiguillettes de canard, fenouil, truite fumée

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18 novembre 2013

SAINT-JACQUES SAUCE ACIDULEE AU CORAIL

La coquille Saint-Jacques est toujours une excellente et superbe idée d'entrée, de mise en bouche ou encore de "grignotage"... Certains sont friands du corail, d'autres le trouve inutile voire insipide... pour départager les nombreux avis différents,...

Posté par Croqdelice à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zeste de yuzu, Coquilles St-Jacques, corail, crème épaisse, entrée chaude, mise en bouche...

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15 décembre 2013

BRETZELS AUX LARDONS

Encore une recette qui m'a enchantée chez Miamana et que je vous propose ici avec de très fins lardons, coupés en alumettes pour sublimer le goût de ces succulents biscuits alsaciens, une réalisation bien plus simple que je m'y attendais et que je referai...

Posté par Croqdelice à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, bicarbonate de soude, bretzels, gros sel iodé, levure déshydratée, pâte à pain...

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12 décembre 2013

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES ET A LA CANNELLE

Un gâteau fabuleux que j'ai trouvé sur l'excellent blog de Miss Tâm, parfumé à la cannelle, cette gourmandise simple de préparation, révèle des saveurs et des parfums subtiles et merveilleux... à essayer pour se régaler juste avant les fêtes... Je remercie...

Posté par Croqdelice à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, œufs, cannelle, fromage blanc, kouglof, moule à gâteaux....

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13 novembre 2013

CRUMBLE D'ESPADON

L'espadon est un poisson que j'adore pour sa saveur unique, son goût parfait et la possibilité d'en faire un peu ce que l'on veut... grillé, sauté, en sauce, plancha, four, poêle, BBQ, il possède mille et une ruses pour apprivoiser les plus gourmets......

Posté par Croqdelice à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huile d'olive, parmesan, espadons, chou vert, crumble, noisettes

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6 décembre 2013

PAIN D'EPICES DE LA SAINT NICOLAS...

Nous sommes le 6 décembre et pour beaucoup, c'est aujourd'hui la Saint-Nicolas... j'ai toujours fêté ce jour lorsque j'étais enfant... le pain d'épices est une incontournable tradition délicieusement appréciée par tous, petits ou grands, en voici une...

Posté par Croqdelice à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, Saint-Nicolas, badiane, muscade, pain d'épices, poudre de gingembre...

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4 décembre 2013

MUFFINS AUX POIRES ET AMANDES EN POUDRE

Une petite recette délicieusement gourmande que j'ai beaucoup appréciée sur le fabuleux blog de Miamana "une débutante en cuisine". Si je n'ai pas suivi à la lettre sa savoureuse réalisation, c'est simplement pour avoir utilisé du beurre en lieu et place...

Posté par Croqdelice à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, œufs, amande amère, farine torréfiée, levure..., petites poires

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24 novembre 2013

PEPERONE TONNATO (TERRINE DE POIVRONS AU THON)

Une petite terrine simple et rapide à cuisiner qui peut se servir en entrée, en apéritif, en repas léger, meilleure le lendemain lorsqu'elle s'est longuement reposée à la fraîcheur du réfrigérateur et qui accepte très volontiers une petite sauce à base...

Posté par Croqdelice à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, piment d'Espelette, thon, poivrons, persil, Terrines...

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22 novembre 2013

CAKE AUX ARTICHAUTS, LARDONS ET PESTO

Un trio qui se révèle délicieux et gourmand, le pesto apportant la petite touche insolite qui sublime le fond d'artichaut et les lardons fumés... un cake qui se savoure en apéritif mais aussi en entrée ou encore en plateau-télé accompagné d'une salade...

Posté par Croqdelice à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cakes, pesto, Comté, apéro dînatoire..., artichaut, lardons

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21 novembre 2013

PUMPKIN PIE AUX NOIX DE PECAN

Je reviens sur ce 28 novembre qui sera la fête de Thanksgiving en remerciement aux Amérindiens qui apportèrent aide, secours, nourriture et soutien aux colons.... Pour terminer ce repas très copieux aux milles saveurs, la tarte au potiron (pumpkin pie)...

Posté par Croqdelice à 01:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thanksgiving, Potiron, amérindiens, cannelle, noix de pécan, pumpkin pie

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15 novembre 2013

GIGUE DE DINDE POUR THANKSGIVING...

Le 28 novembre, dans deux semaines, c'est Thanksgiving ! Fête nationale américaine de l'abondance et de la récolte en souvenir des premiers migrants arrivés sur le "Mayflower". Célébrée pour la première fois en 1623, après une année particulièrement rigoureuse,...

Posté par Croqdelice à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thanksgiving, canneberges, cornbread..., gigue de dinde, patate douce, érable

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11 novembre 2013

HADDOCK FACON KEDGEREE

Le kedgeree est un plat typiquement anglais, rapporté des Indes, il mélange du riz basmati et du haddock mais aussi une sauce curry et encore d'autres épices indiennes savoureusement dosées pour un plat raffiné et délicieux, j'ai, quant à moi, remplacé...

Posté par Croqdelice à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, curry de Madras, gingembre..., chou vert, haddock, lait

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30 octobre 2013

RILLETTES DE CABILLAUD AU TARTARE D'ALGUES, CHIPS DE COURGETTE

Un filet de cabillaud frais et un tartare d'algues, voilà une recette "simplissime" et iodée, savoureuse et rapide pour une entrée apéritive conviviale et gourmande... Pour un tartare d'algues maison facile à réaliser, léger et artisanal, c'est ICI -...

Posté par Croqdelice à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, piment d'Espelette, tartare d'algues, curry de Madras, Cabillaud, chips...

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30 septembre 2013

RAGOUT DE POULET AUX LEGUMES

Un assortiment de légumes de saison pour accompagner des suprêmes de poulet fermier, parfumés aux épices les plus savoureuses pour un ragoût qui sera bienvenu en cette période d'automne... - 4 suprêmes de poulet fermier - 1 tête de brocolis - 1 grosse...

Posté par Croqdelice à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, brocolis, daikon, huile de sésame..., piments, tomates moyennes

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1 septembre 2013

L'ILE DE LA REUNION A L'HONNEUR AVEC LE LAPIN A LA VANILLE...

Une assiette absolument délicieuse et très gourmande, inspirée d'une recette excellente d'un blog merveilleux, celui de "BLEU-COMBAVA" qui regorge d'idées que je trouve succulentes, authentiques, alléchantes et merveilleusement composées, je vous recommande...

Posté par Croqdelice à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, curcuma, lapins, cardamome, rougail tomate...., vanille

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9 août 2013

CANNELES PISTACHES/NOIX DE COCO

Une autre façon de savourer des cannelés, ceux-ci sont sucrés-salés et parfaits pour un apéritif ou un cocktail, délicieux également pour accompagner quelques fruits de mer juste pêchés si vous avez la chance d'être en bord de mer... - 150 gr de farine...

Posté par Croqdelice à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco, rhum, apéritif, cannelés, pistaches, sucré-salé

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14 août 2013

MUFFINS AUX BLUETS

Le "bluet" ou "blueberry" est un fruit qui ressemble à la myrtille, plus gros, moins connu en France, il est originaire d'Amérique du Nord (USA et Canada), on le trouve facilement dans les Vosges, un fruit qui se congèle merveilleusement bien pour d'excellentes...

Posté par Croqdelice à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, crème fraîche, bluets, myrtilles, sucre glace, vanille...

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11 août 2013

VERRINE DE CHAMPIGNONS ET ESCARGOTS A LA CREME

Une recette d'escargots inhabituelle mais pleine de saveurs et de parfums pour sublimer l'Helix Pomatia, nom de l'Escargot de Bourgogne qui doit sa consécration à Antonin Carême lors du repas qu'il prépara pour Talleyrand et le Tsar de Russie en 1814,...

Posté par Croqdelice à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche..., escargots, estragon, marc de Bourgogne, moutarde, échalote

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29 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX PECHES

Incontournable l'été, le clafoutis se décline avec presque tous les fruits, qu'ils soient rouges, jaunes, bruns, de toutes les couleurs, le résultat est toujours savoureux et gourmand... voici pour l'exemple un clafoutis aux pêches mais les idées sont...

Posté par Croqdelice à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, Clafoutis, Farine avec poudre levante, Pêches, sirop de canne, œufs

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13 août 2013

FILETS DE JULIENNE A L'ASIATIQUE

Sur une idée et recette de Margot Zhang ICI des filets de poisson marinés et cuisinés avec quelques courgettes et tomates de saison pour une assiette des plus conviviales.... Pour 4 personnes : - 500 gr de filets de julienne - 2 oignons nouveaux (cives),...

Posté par Croqdelice à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: filets de poisson, gingembre, sauce soja, "cinq épices", cives...., huile de sésame

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30 juillet 2013

PAIN DE SARRASIN AUX OLIVES

Un pain délicieux, à base de farine de sarrasin et d'olives, parfumé d'une "Douceur de Thym", composée de 50 % d'infusion de thym de garrigue, de pectine de pommes et d'un soupçon de citron... à savourer à l'apéritif mais également avec un fromage de...

Posté par Croqdelice à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, farine de sarrasin, thym, fromage de chèvre, viande blanche, volaille...

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20 octobre 2013

CHANTERELLES ET TROMPETTES AU VINAIGRE

Sur une idée gourmande de Pascal (Cuisine Maison), voici une petite conserve de girolles et trompettes au vinaigre qui sera parfaite avec une raclette, une terrine, une viande froide, une charcuterie ou encore un foie gras... et plus si affinité.... Je...

Posté par Croqdelice à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, estragon, paprika..., baies roses..., trompettes, vinaigre de miel

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7 décembre 2013

QUICHE A L'ANDOUILLE DU VAL D'AJOL (VOSGES)

Pour changer savoureusement des traditionnelles andouilles de Guéméné ou de Vire, voici une spécialité peut-être moins connue mais délicieuse qui nous vient des Vosges, au coeur d'un petit village convivial et qui connaît bonne chère et gourmandise......

Posté par Croqdelice à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs, Comté, andouille du Val d'Ajol, graines de cumin, moutarde forte, pâte brisée...

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21 octobre 2013

BOEUF MIJOTE AU RADIS BLANC

D'après une recette de Margot Zhang (Recettes d'une Chinoise), si ce n'est pas le cas, il faut absolument connaître son blog, il est incontournable et dispense de fabuleuses et superbes réalisations, voici un mijoté de boeuf qui change très savoureusement...

Posté par Croqdelice à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce soja, bœuf à bourguignon, radis blanc, sauce hoisin, sauce huître, vin jaune chinois....

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