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27 juillet 2013

FARIN'UP

Je remercie très chaleureusement les produits Farin'UP pour l'envoi d'un colis particulièrement généreux qui me permettra de réaliser moultes pains, pâtisseries ou autres gourmandises, un site des plus complets et de très grande qualité, http://www.farinup.com/...

Posté par Croqdelice à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, Farines, de pavots, de tournesol, graines de lin, pâtisserie

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27 novembre 2016

MA CABANE AU CANADA

Une petite recette à base de sirop d'érable et de canneberges en participation au concours de Jackie Cuisine La Cuisine de Jackie - Conseillère en loisirs culinaires Conseillère en loisirs culinaires http://www.jackiecuisine.com composée de boulettes...

Posté par Croqdelice à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canneberges, Lard fumé, haricots blancs, sirop d'érable..., tomates pelées, viande hachée

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15 janvier 2017

FLAN PARISIEN

Simple et "charnu" avec une pâte dorée, une crème vanillée légèrement ferme, le flan parisien devient un dessert, un goûter, un en-cas ou n'importe quel autre prétexte pour nous réjouir le palais et se faire plaisir tout au long de la journée... Pour...

Posté par Croqdelice à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, vanille, fécule de maïs..., lait d'amande, pâte brisée maison

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1 septembre 2013

CURRY DE FILET MIGNON AU POIVRE VERT

Un petit plat de curry légèrement revisité par l'ajout du poivre vert qui relève délicieusement la recette traditionnelle et lui apporte ce petit goût inimitable de ce poivre qui accompagne généralement le steak, une assiette gourmande et très simple...

Posté par Croqdelice à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, curry de Madras, filet mignon, garam masala, poivre vert...

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30 août 2013

MINI TERRINE DE MAQUEREAUX AUX... GROSEILLES A MAQUEREAUX...

Les dernières groseilles à maquereaux, de couleur presque aubergine, petites, sucrées, savoureuses et parfumées, elles sont l'alliance idéale pour sublimer une terrine de poisson, en l'occurence... de filets de maquereaux, d'où d'ailleurs leur nom......

Posté par Croqdelice à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: groseilles à maquereaux, agar-agar, filets de maquereaux, paprika..., thé vert

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16 novembre 2016

CAKE IRLANDAIS AUX FRUITS SECS OU BARMBRACK...

Un gâteau d'origine irlandaise que j'ai découvert sur l'excellent blog de "La Tendresse en Cuisine" (https://www.latendresseencuisine.com). C'est une sorte de cake, ou encore plum-cake, voire simplement gâteau, aux fruits secs, selon votre choix et selon...

Posté par Croqdelice à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Farines, fruits secs, moules à cake..., thé noir ou vert, whiskey

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5 décembre 2016

SAINT-NICOLAS AUX FRUITS CONFITS...

Demain, 6 décembre, nous fêtons la Saint-Nicolas... Confectionner quelques biscuits, sucreries, gourmandises est aussi de rigueur, et j'ai choisi quelques fruits confits, oranges, citrons, angélique... pour réaliser un Saint-Nicolas d'après une silhouette...

Posté par Croqdelice à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: "cinq épices", cannelle, Saint-Nicolas..., angélique, fruits confits

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18 février 2017

GATEAU A L'ANGELIQUE

L'angélique confite est délicieuse lorsqu'elle s'allie à l'amande effilée et toutes deux s'entendent à merveille pour nous offrir un délicieux gâteau ami d'un thé fumant... Pour un gâteau de 6 personnes : - 125 gr de beurre doux - 125 gr de farine - 1...

Posté par Croqdelice à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, crème fraîche, beurre doux, angélique, amandes effilées

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22 janvier 2017

CAILLES AUX CANNEBERGES, SIROP D'ERABLE ET COINTREAU

Sucrée-salée, cette recette n'en ai pas moins délicieuse et gourmande, pour un repas convivial et amical, vite préparée et simple de réalisation... juste flambées au Cointreau pour le petit goût subtil de l'orange, Pour deux personnes : - 2 cailles fermières,...

Posté par Croqdelice à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce de soja, canneberges, sirop d'érable..., Cointreau, cailles

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25 septembre 2016

LA BANNIQUE OU PAIN AMERINDIEN

La bannique est un pain plat, sans levure, composée originairement de farine de maïs (datant de la découverte de l'agriculture de cette plante..), à laquelle il est possible d'ajouter de petites baies de saison... Il est également possible de la cuire...

Posté par Croqdelice à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains, Farines, levure, graines diverses, herbes fraîches...

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12 janvier 2014

SUPREMES DE POULET A L'ANANAS ET A LA VANILLE

Un plat sucré-salé et parfumé, délicieusement mijoté dans une sauce légère et épicée d'arômes délicats, pour une recette qui ensoleille un peu la grisaille du moment... Pour deux personnes : - 2 suprêmes de poulet fermier - 1/2 ananas Victoria - 1 piment...

Posté par Croqdelice à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, épices, piment rouge, ananas coupé en cubes..., suprêmes de poulet fermier

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7 janvier 2014

BROCHETTES DE SAINT-JACQUES CARAMELISEES, POTIMARRON ET SALICORNES

La salicorne aime pousser dans des terres salées, également appelée "criste-marine", "perce-pierre" ou "passepierre", encore haricot ou cornichon de mer, elle est cultivée essentiellement sur le littoral atlantique, sans oublier celle de la Baie de Somme...

Posté par Croqdelice à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, St-Jacques, citron en rondelles...., court-bouillon de la mer, salicornes

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4 janvier 2014

VERRINE D'ANANAS AU THON SNACKE

Une association particulièrement savoureuse que cet ananas et ce thon snacké aux épices douces et légère pour un petit clin d'oeil exotique et délicieux.... - 1 ananas mûr à point et coupé en dés - 250 gr de thon frais - 1/2 gousse de vanille - 1 pincée...

Posté par Croqdelice à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, ananas et thon, paprika en poudre, piment en poudre, rhum ambré...

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28 novembre 2013

POTJEVLEESCH

"Potjevleesch" plus couramment appelé "potch" signifie "pot de viandes". Ce plat flamand est incontournable des recettes du Nord, composé d'une terrine de 4 viandes en gelée... - Lapin - Poulet - Veau - Porc... Il se déguste traditionnellement froid,...

Posté par Croqdelice à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, lapins, potjevleesch... terrine..., poulets, échine de porc

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5 janvier 2014

CAKE CHOCOLAT BLANC, ANANAS, NOIX DE COCO, RHUM

La saison des ananas est bien là, il faut en profiter, ils sont délicieusement parfumés, sucrés juste comme il faut, savoureux et superbes de goût, associé au chocolat blanc et à la noix de coco, voilà un cake pour sublimer un thé à l'heure du goûter.......

Posté par Croqdelice à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco, rhum, chocolat blanc, Un cake parfumé à l'ananas, et dégusté autour d'un thé....

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25 novembre 2013

GAMBAS A LA CHANTILLY D'ENCRE DE SEICHES

Pour un apéritif sympa, original et peu commun, je vous propose une Chantilly parfumée à l'encre de seiche et quelques belles gambas qui vous régaleront d'une saveur typée et insolite... à servir avec quelques blinis ou toats légèrement grillés... - crème...

Posté par Croqdelice à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: encre de seiches, gambas, blinis..., crème fraîche liquide entière, toasts

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17 novembre 2013

"SINOPHILO"-TAPAS A LA SAUCISSE...

Un tapas pour un apéritif aux parfums de l'Asie, facile à préparer et à réaliser, à savourer encore chaud ou tiède, dans une ambiance conviviale pour changer un peu des traditionnelles entrées apéritives... - Saucisses chinoises - 150 gr de chou chinois...

Posté par Croqdelice à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou chinois, cive nouvelle, sauce de soja claire..., saucisses chinoises, vinaigre de riz

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29 novembre 2013

PETITES GOUGERES AU WASABI

J'ai trouvé un fromage à raclette parfumé au wasabi, ce condiment japonais très particulier, délicieux et piquant, qui peut aisément remplacer la moutarde, le goût n'était pas vraiment prononcé, j'ai donc ajouté de la pâte de wasabi malaxée avec de la...

Posté par Croqdelice à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gougères, beurre doux, crème fraiche épaisse, pâte à choux..., wasabi

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17 octobre 2013

ESCALOPES DE VEAU AUX GIROLLES

Les girolles, chanterelles ou trompettes se trouvent encore sur les marchés à défaut de les ramasser dans les sous-bois, ces champignons accompagnent savoureusement les escalopes de veau par exemple mais aussi tout autre viande blanche, ou volaille......

Posté par Croqdelice à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: girolles, crème fraîche, champignons, cidre brut fermier...., escalopes de veau

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16 octobre 2013

BROCHETTES DE VEAU AU BEURRE DE RATATOUILLE...

La viande de veau est assez neutre de goût, mais délicieuse ainsi accompagnée avec un reste de ratatouille qui prend des allures de sauce succulente, avec un excellent beurre cru que l'on peut encore trouver au détour d'un marché de producteurs fermiers......

Posté par Croqdelice à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Beurre manié, brochettes, grill..., plancha, ratatouille

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7 novembre 2013

RAGOUT DE BOEUF AU CHOU VERT

Une viande de boeuf à braiser longuement, parfumée de quelques épices et accompagnée de chou vert pour une savoureuse recette hivernale.... - 500 gr de viande de boeuf à braiser (macreuse pour moi) - 1 chou vert - 2 c. à soupe d'huile neutre - 1 oignon...

Posté par Croqdelice à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, chou vert, macreuse, oignon...., sauce de soja

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5 septembre 2013

FILET DE DINDE TANDOORI SUR UN LIT D'EPINARDS

Un plat de cuisine indienne, le "tandoori" consiste à faire mariner les aliments, viandes, volailles ou poissons avant de les cuire dans un four généralement d'argile ou de terre cuite que l'on appelle "Tandoor", en forme de barrique et souvent de la...

Posté par Croqdelice à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine indienne..., dinde, tandoori, yaourts, épinards frais

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31 octobre 2013

RISOTTO AUX COURGETTES ET MASCARPONE + TAGS

Un risotto simple de réalisation mais terriblement goûteux et parfumé, aux courgettes pour le légume du jour et mascarpone pour la douceur et l'onctuosité du plat, Réponses aux tags que Mély et Gridelle m'ont très généreusement accordés, je les en remercie...

Posté par Croqdelice à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, piment..., curry de Madras, mascarpone, riz à risotto

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26 octobre 2013

CARI DE THON GERMON

Une recette qui met en valeur un poisson goûteux et délicieux, accompagné si possible de "brèdes" qui sont les feuilles tendres et le coeur de certains légumes comme par exemple ceux du "taro" ou "brèdes songe", du "chouchou" ou "brèdes chouchou"... elles...

Posté par Croqdelice à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, brèdes, combava..., piment rouge, thon germon

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11 octobre 2013

CROUSTILLANT D'AIGUILLETTES DE CANARD AUX COINGS

Les coings sont de saison, le canard est toujours excellent accompagné de ces fruits, et j'aime tout particulièrement lorsque le canard devient croustillant sous une compotée de coings... une recette simple et rapide pour un plat tout en saveurs et en...

Posté par Croqdelice à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, Baies roses, miel, aiguillettes de canard, coings

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