Croqdelice

Une délicieuse gourmandise, vite préparée, simple à réaliser

et succulente en tous points, parfaite pour être partagée,

cette recette est véritablement savoureuse...

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 gros oeufs entiers

- 80 gr de beurre ramolli

- 100 gr de cassonade

- 1 pot de crème de Salidou

- 1 pincée de vanille en poudre

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 4 pommes acidulées

- Dans un saladier, battez ensemble la cassonade et les oeufs entiers jusqu'à ce que

  le mélange devienne mousseux,

- Incorporez le beurre ramolli, amalgamez bien le tout, ajoutez la crème de

  Salidou,

- Versez en pluie la farine tamisée et la levure chimique, mélangez encore le tout,

- Versez délicatement la crème fraîche, la pincée de vanille, la pincée de cannelle,

  puis les pommes pelées et coupées en gros dés,

- Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y le gâteau, lissez à la

  spatule,

- Enfournez dans un four préchauffé à 190° C pour environ 25 à 30 minutes selon

  votre four,

- Attendez que le gâteau soit tiède pour le démouler sans problème et servez

  avec une boule de glace à la vanille si vous le désirez,

Excellente dégustation gourmande...

                                                           L'angélique confite est délicieuse lorsqu'elle s'allie

                                                           à l'amande effilée et toutes deux s'entendent à

                                                           merveille pour nous offrir un délicieux gâteau ami

                                                           d'un thé fumant...

Pour un gâteau de 6 personnes:

- 125 gr de beurre doux

- 125 gr de farine

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 2 oeufs entiers

- 100 gr de cassonade

- 1 bâton d'angélique d'environ 70 gr

- 50 gr d'amandes effilées

- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse

Dans un saladier, mélangez intimement le beurre et la cassonade,

ajoutez les oeufs entiers, mélangez encore,

Incorporez la farine et le bicarbonate de soude au saladier, remuez

doucement, avant de disposer le bâton d'angélique coupé en

petits dés, puis les amandes effilées,

Ajoutez enfin la crème semi-épaisse et mélangez à nouveau délicatement.

Versez l'appareil dans un moule à manqué, dont vous aurez recouvert

le fond de papier sulfurisé beurré,

Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 45 minutes environ,

selon votre four.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler,

dégustez-le à température ambiante...

Je vous laisse une quinzaine de jours pour une petite escapade au Cambodge,

je vous retrouve courant mars pour de nouvelles recettes...

EXCELLENT APPETIT...

                                                           Pour changer des escargots au beurre persillé,

                                                          je vous propose une quiche pourvue d'épinards,

                                                     agrémentée de fines herbes, crème fraîche et d'escargots.

                                                          Légère et vitaminée, savoureusement délicieuse...   

:

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée maison dans laquelle vous incorporez 1 jaune d'oeuf

- 2 douzaines d'escargots préparés

- 200 gr d'épinards déjà cuits

- 1 petite botte de ciboulette

- 1 petite botte de cerfeuil

- 1 petite botte de basilic

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1 échalote hachée

- 1 pincée d'ail des ours

- 2 oeufs entiers

- quelques amandes effilées

- 1 pincéee de noix de muscade

- sel et poivre à votre convenance

Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à la fourchette, réservez

au réfrigérateur.

Egouttez les escargots dans une passoire, coupez-les en deux s'ils

sont trop gros...

Hachez finement toutes les herbes et l'échalote, assaisonnez à votre goût,

avec l'ail des ours, sel, poivre et muscade (vous pouvez ajoutez la pointe

de couteau de piment d'Espelette), réservez.

Faites revenir les épinards dans une poêle légèrement beurrée, à feu doux,

pendant quelques minutes, ajoutez les oeufs entiers, éteignez le feu.

Versez la crème dans la poêle, sur les épinards et mélangez délicatement mais

intimement et complètement...

Ajoutez les herbes fraîches à la préparation, gouttez, rectifiez l'assaisonnement

si besoin est.

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et disposez les escargots, harmonieusement,

sur le dessus, versez doucement le contenu de la poêle sur les escargots, après

avoir ajouté quelques amandes effilées pour un peu de croquant et de mâche...

Préchauffez le four à 180° C et enfournez la quiche pour environ 40 à 45 minutes,

selon votre four, surveillez la cuisson...

Attention fragile ! Découpez la quiche avec précaution, la pâte étant très fragile !!

EXCELLENT APPETIT...

                                               Madras est une ville située au Sud de l'Inde, réputée pour sa cuisine

                                              à base de noix de coco et de curry qui donnent à ses spécialités, une

                                                               saveur très particulière, à la fois tiède et douce...

Pour 4 personnes :

- 500 gr de poulet coupé en gros morceaux

- 100 gr de pulpe de noix de coco fraîche (à défaut de la poudre)

- 2 oignons ciselés

- 3 clous de girofle

- 1 bâton de cannelle de 2 cm de long

- 2 c. à soupe de curry de Madras

- 1 c. à soupe de graines de coriandre

- 1/2 c. à café de curcuma

- 1/2 c. à café de piment en poudre

- 10 grains de poivre

- 50 gr de ghee ou beurre clarifié

- sel à votre convenance

Coupez la noix de coco en petits dés, puis écrasez-les dans un mortier,

assez finement.

Faites fondre 40 gr de ghee ou beurre clarifié dans une sauteuse et

faites revenir la moitié de l'oignon ciselé finement, jusqu'à légère coloration.

Ajoutez le poulet coupé en gros morceaux avec 1,5 litre d'eau, couvrez et

laissez cuire pendant 25 à 30 minutes environ sur feu doux. Retirez du feu et

mélangez bien, réservez.

Faites griller les clous de girofle, la cannelle, les graines de coriandre, le

piment et les grains de poivre dans une poêle anti-adhésive, remuez

sans arrêt pour ne pas laisser brûler les épices.

Laissez refroidir légèrement et moulinez le tout jusqu'à obtention d'une

pâte compacte, réservez.

Faites fondre le reste du ghee ou beurre clarifié dans une autre sauteuse et

faites dorer légèrement le reste de l'oignon.

Ajoutez la noix de coco moulinée, le curry, mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez enfin le contenu de la première sauteuse, la pâte d'épices et le

curcuma. Salez à votre goût et laissez cuire encore pendant 20 minutes,

en ajoutant de l'eau si besoin est, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Servez avec des épinards que vous aurez préparés et faits réchauffer dans

le plat de cuisson.

EXCELLENT APPETIT

                                            Sucrée-salée, cette recette n'en ai pas moins délicieuse et gourmande,

                                           pour un repas convivial et amical, vite préparée et simple de réalisation...

                                                   juste flambées au Cointreau pour le petit goût subtil de l'orange,

Pour deux personnes:

- 2 cailles fermières, parées

- 250 gr de canneberges fraîches

- 5 c. à soupe de sirop d'érable

- 3 c. à soupe de Cointreau

- huile de sésame

- 1 c. à soupe de sauce de soja claire

- sel et poivre à votre convenance

Versez l'huile de sésame dans un wok et faites revenir les cailles de tous

les côtés.

Arrosez les cailles avec le Cointreau, flambez !

Ajoutez alors les canneberges et baissez le feu, laissez-les s'enrober

doucement du liquide de Cointreau puis incorporez le sirop

d'érable, laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent.

Ajoutez ensuite, la sauce de soja claire, sel et poivre à votre convenance,

laissez encore, sur feu doux, 8 à 10 minutes en surveillant pour que les

canneberges ne réduisent pas trop vite en purée...

EXCELLENT APPETIT !

                                       Simple et "charnu" avec une pâte dorée, une crème vanillée légèrement ferme,

                                       le flan parisien devient un dessert, un goûter, un en-cas ou n'importe quel autre

                                       prétexte pour nous réjouir le palais et se faire plaisir tout au long de la journée...

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée maison

- 4 oeufs entiers

- 1 litre de lait 1/2 écrémé ou lait d'amande

- 125 gr de sucre (cassonade pour moi)

- 1 c. à soupe rase de fécule de maïs

- 1 gousse de vanille fendue dans longueur

Etalez la pâte brisée, dans un moule à manqué beurré, jusqu'au bord,

piquez le fond à la fourchette, réservez dans le congélateur.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la gousse de

vanille fendue et couvrez la casserole, laissez infuser environ

10 minutes, hors du feu.

Dans un saladier, cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre ou la

cassonade et battez vigoureusement pendant 2 à 3 mn.

Incorporez alors la fécule de maïs et mélangez intimement.

Versez 1/3 du lait, mélangez à nouveau et enfin, ajoutez le

reste du lait d'un seul coup...

,

Reprenez la casserole et versez le mélange obtenu sur feu doux, remuez

sans cesse. Dès l'ébullition, continuez de remuer et comptez environ

1 minute de cuisson. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180° C (selon votre four, j'ai chauffé, quant à moi, le

four à 200° C),

Mélangez bien la crème (une fois refroidie) et otez la gousse de vanille, puis

sortez le moule à manqué garni de pâte brisée, du congélateur et étalez la

crème sur la pâte froide.

Enfournez pour 5 minutes. Baissez la température à 170° C (190° C pour moi),

et laissez cuire environ 40 à 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler le flan sur un plat de service.

EXCELLENT APPETIT !

Ce n'est pas encore le printemps bien sûr, mais l'hiver me semble déjà interminable...

Alors pour un au-revoir en avance au froid et au gel, j'imagine quelques tomates séchées lovées dans

des herbes folles et fraîches pour égayer le palais...

:

Pour environ 6 personnes :

- 90 gr de farine de blé

- 90 gr de farine de maïs

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs entiers

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 2 c. à thé d'huile d'olive

- 80 gr de tomates séchées, coupées en petits dés

- une petite poignée d'ail des ours

- un peu de ciboulette fraîche

- persil ou cerfeuil frais

- origan frais (si vous en trouvez...)

- sel et poivre à votre convenance

- 1 pincée de curry

- 1 pincée de piment d'Espelette

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure chimique, ajoutez les oeufs entiers

un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf,

Ajoutez ensuite la crème épaisse par cuillérée et remuez délicatement entre chaque

cuillérée de manière à ne pas trop "écraser" la crème,

Versez doucement l'huile d'olive, mélangez puis ajoutez le curry, le piment d'Espelette,

le sel et le poivre à votre convenance, gouttez l'assaisonnement, rectifez si besoin est,

Ajoutez enfin les tomates séchées coupées en petits dés, les herbes fraîches

ciselées grossièrement (prenez les herbes que vous aimez le plus ou

celles que vous trouverez facilement à cette époque de l'année...),

Versez la préparation, délicatement, dans un moule à cake et faites cuire dans un

four préchauffé à 180° C, durant 35 à 40 minutes selon votre four

Dégustez avec une salade de saison, endives, betteraves, mâche... ou encore

en en-cas dans un plateau-repas, un apéro dînatoire ou tout simplement

pour calmer une petite faim...

EXCELLENT APPETIT...

Et voilà NOEL qui se profile... Encore quelques jours et nous serons le 25 décembre !

Pour ce jour particulier, je vous propose un Christmas Pudding que j'ai commencé...

non, pas en début d'année, mais il y a quelques 4 à 5 semaines...

Le Christmas Pudding se prépare la veille de la cuisson, qui elle demande une dizaine d'heures...

au bain marie !

La recette est prévue pour un bol à pudding d'environ 1,5 litre...

- 150 gr de pain rassis (environ)

- 75 gr de farine

- 125 gr de "gras de boeuf" (à demander à votre boucher) ou encore "gras de rognons"

- 200 gr de cassonade

- 250 gr de raisins blonds

- 250 gr de raisins noirs

- 100 gr de canneberges séchées et réhydratées

- 1 pomme coupées en petits dés

- 50 gr d'oranges confites

- 50 gr de citrons confits

- 4 oeufs

- 4 c. à soupe de rhum

- 20 cl de bière brune

- 100 gr d'amandes concassées

- 100 gr de noix concassées

- 1 c. à café de cannelle

- 1 c. à café de muscade

Mixez le pain et réservez.

Mixez le gras de boeuf et réservez.

Mélangez la farine, le pain mixé, le gras de boeuf, réservez.

Mélangez la bière avec les oeufs, les épices puis ajoutez la farine, le pain et gras de boeuf

et mélangez,

Ajoutez les raisins secs, oranges, citrons confits, amandes et noix concassées, mélangez le tout.

Laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, posez le moule à pudding dans un faitout avec de l'eau (bain marie), jusqu'à mi-hauteur,

et laissez cuire à très petits frémissements... durant 10 heures...

en ajoutant de l'eau pour maintenir la contenance du faitout...

Au bout des 10 heures de cuisson, éteignez et laissez refroidir le pudding dans le faitout avant de le

placer dans un endroit frais, enveloppé d'un torchon que vous prendrez soin de changer toutes

les semaines (traditionnellement, le Christmas Pudding se prépare au mois de janvier pour le

mois de décembre... le fait de changer le torchon qui l'entoure, toutes les semaines permet de

raccourcir le temps de séchage...).

Vous pouvez servir ce Christmas Pudding, le jour de Noël, avec une crème de votre choix...

JE VOUS SOUHAITE UN EXCELLENT NOEL !

Je vous retrouve à partir du 29 décembre, je serai absente jusque là, JOYEUSES FETES A TOUS !

Comme chaque année, La Nonna, du superbe et incontournable blog de "boulangerie-pâtisserie"

la tambouille de nonna

de la passion,de la gourmandise...une cuisine simple et généreuse...

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

a proposé un échange de friandises, en binôme, pour les fêtes de fin d'année...

Une idée absolument géniale, chaleureuse et particulièrement généreuse, à l'image

de La Nonna !!

J'ai eu la joie d'avoir pour binôme Michelle, d'un merveilleux blog que j'ai découvert avec

grand plaisir

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

http://www.plaisirs-de-la-maison.com

et nous avons donc échangé, comme convenu, de petits présents, respectivement

pour Noël...

Voici ce que j'ai découvert avec ravissement, hier matin, dans ma boîte aux lettres :

Outre de fabuleuses recettes gourmandes que je ne manquerai pas de réaliser, une délicieuse petite carte

savoureusement concoctée par Michelle, il y avait également de superbes chocolats aussi succulents

que délicieux et une découverte pour moi, des "Noisettines", spécialité d'Aquitaine qui m'était

inconnue jusque là...

Un immense merci à Michelle pour ces présents aussi gourmands que magnifiques...

Egalement un grand merci à La Nonna pour cette organisation sans faille que nous attendons chaque

année avec impatience...

Voici, de mon côté, ce que j'avais composé pour mon envoi à Michelle, un petit clin d'oeil à la Bourgogne,

également fourni en douceurs et recettes de la région :

Demain, 6 décembre, nous fêtons la Saint-Nicolas...

Confectionner quelques biscuits, sucreries, gourmandises est aussi de rigueur, et j'ai choisi

quelques fruits confits, oranges, citrons, angélique... pour réaliser un Saint-Nicolas d'après une silhouette

de bois... que j'ai merveilleusement loupé visuellement mais qui n'en est pas moins délicieux...

Pour 1 Saint-Nicolas et une dizaine de biscuits :

- 180 gr de farine type 45

- 1/2 sachet de levure chimique

- 125 gr de cassonade

- 1 oeuf entier

- 1 c. à café de "cinq épices"

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 70 gr de citron confit coupé en dés

- 70 gr d'orange confite coupée en dés

- 50 gr d'angélique coupée en dés

- environ 10 cl de Grand Marnier

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez la cassonade, mélangez à nouveau

puis, ajoutez l'oeuf entier.

Incorporez alors le "cinq épices" et la cannelle en poudre, puis les fruits confits coupés en petits dés, mélangez bien.

Versez le Grand Marnier peu à peu en mélangeant au fur et à mesure de manière à ne pas trop détremper

la pâte, jusqu'à une consistance assez ferme et moelleuse à la fois.

Versez alors la pâte obtenue dans de petits moules d'une part et recouvrez le Saint-Nicolas en bois

du reste de pâte, d'autre part.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° C (selon votre four) pour environ 30 minutes.

Démoulez au sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

Excellente fête de la Saint-Nicolas...