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7 octobre 2013

POULET SAUTE AUX EPICES A L'INDIENNE

Des suprêmes de poulet sont par nature peu relevés en goût, ils demandent donc quelques épices justement dosées pour révéler toute leur saveurs et leur parfums, quoi de mieux que ces épices indiennes, pour sublimer la volaille ? Pour 4 personnes : - 600...

Posté par Croqdelice à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, épices, curry de Madras, cuisine indienne, yaourt

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2 octobre 2013

PETITS FLANS DE DAIKON AUX EPICES

Pour terminer cet impressionnant daikon (long radis blanc), et pour accompagner un plat de viande, je vous propose un petit flan parfumé et épicé délicatement, ce légume est superbe pour relever une assiette de viande ou de poisson.... - 1 daikon (long...

Posté par Croqdelice à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, œufs, épices, daikon, flans salés....

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24 août 2013

ESPADON ROTI A LA SALSA VERDE

L'espadon est un poisson délicieux, peut-être peu connu et c'est véritablement dommage, une chair ferme, goûteuse, superbe de saveur et qui peut se cuisiner de multiples façons, il se permet toutes les audaces, tous les accompagnements et se targue de...

Posté par Croqdelice à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, espadons, cives. piment, cuisine créole..., salsa verde

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28 août 2013

MINI-COCOTTES DE SUPREMES DE POULET AUX MIRABELLES

La saison des mirabelles est arrivée, elle est très courte... entre 15 jours et 3 semaines, il ne faut pas la laisser passer, et pour en profiter pleinement, il existe de nombreuses façons de la cuisiner, autre que de les croquer nature, cueillies sur...

Posté par Croqdelice à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelles, piment, poulet fermier, vinaigre balsamique, épices

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19 août 2013

FILETS DE FERA SAUCE AUX TOMATES SECHEES ET CREVETTES GRISES

La féra est un poisson des lacs de montagne, tel le lac d'Annecy, elle est, et pour cause, difficile à trouver sur l'étal des poissonniers, sa chair est aussi fine que délicate et parfumée, un must par excellence ! Une sauce qui donne le goût parfumé...

Posté par Croqdelice à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche..., filets de féra, court-bouillon, crevettes grises, tomates séchées

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20 août 2013

TAPAS DE RILLETTES DE SARDINES...

Vraiment facile de concocter de sympathiques tapas de rillettes de sardines, ou autre poisson... et toujours très appréciés à l'apéritif, surtout en été, une petite boîte peut même faire son petit effet lorsque la chaleur est encore présente et la bonne...

Posté par Croqdelice à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Huile d'olive, câpres, groseilles à maquereaux, sardines, aneth...

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9 juillet 2013

PERDREAUX BRAISES, SAUCE AUX CUBERDONS

Le "CUBERDON" est un bonbon belge fait de sucre et farci de sirop. Il se présente généralement sous forme conique, aromatisé à la framboise pour les classiques mais il existe aujourd'hui un nombre grandissant de parfums (et de goûts), abricot, anis, cassis,...

Posté par Croqdelice à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Armagnac..., Cognac, Perdreaux, cuberdons, foie gras

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8 juillet 2013

TERRINE DE CABILLAUD AU CURRY ET FOIE DE LOTTE

Une terrine à savourer très fraîche, sous la tonnelle de la terrasse, accompagnée d'une salade de tomates cerises, de melon parfumé, de concombre au yaourt et même... de frites... - 250 gr de filet de cabillaud - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert -...

Posté par Croqdelice à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrines, foie de lotte, poisson, poivron, pâte de curry...

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10 juillet 2013

OMBLE CHEVALIER AU SABAYON DE CHAMPAGNE ET GIROLLES FRITES

L'omble chevalier est un poisson qui vit dans les lacs froids de montagne, grand, avec une large bouche, un dos gris-vert piqueté de tâches pâles arrondies et un ventre orange. C'est l'un des plus fins poissons d'eau douce, il peut peser jusqu'à 8 kg...

Posté par Croqdelice à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champagne, Omble chevalier, girolles, poisson d'eau douce..., sabayon

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13 juin 2013

MINI-PAIN-CAKES AUX PRALINES ROSES

Entre un pain à base de farine de maïs et un cake moelleux, ces petites gourmandises sont parfumées aux pralines roses pour parfaire l'idée que tout peut se conjuguer, ingrédients, saveurs, parfums, il suffit juste de doser à la bonne mesure... - 150...

Posté par Croqdelice à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cakes, financiers, muffins..., pains, pralines

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5 juillet 2013

RISOTTO DE LEGUMES AUX EPICES, CHAMPIGNONS ET GAMBAS MARINES

Une recette un peu longue à préparer mais qui en vaut vraiment la peine ! Les parfums se mélangent délicieusement au riz, ennivrent les légumes, les champignons et les gambas avant que de se révéler subtils et savoureux en bouche... Pour deux personnes...

Posté par Croqdelice à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Des gambas, des champignons, des poivrons, le plat est délicieusement complet..., un risotto

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18 septembre 2016

UN APERITIF BOURGUIGNON...

Simple ? oui. Convivial ? certainement. Délicieux ? à vous de juger... mais peut-être, à vous de découvrir et d'apprécier ou non, cette petite mise en bouche du pays où il fait bon vivre... la BOURGOGNE.... LE JAMBON PERSILLE : Originaire de la Côte d'Or...

Posté par Croqdelice à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux..., Bourgogne, Comté..., charcuterie, épaule ou jambon

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19 octobre 2013

FINANCIERS APERITIFS AUX LEGUMES SANS PATE

Comme de petits financiers mais ceux-ci sont sans pâte, parfumés aux derniers légumes estivaux, pour un apéritif savoureux mais léger, gourmand et diététique à la fois, je vous invite à les déguster "presque" sans modération... - Passez au mixeur un reste...

Posté par Croqdelice à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, câpres, ratatouille, anchois, crème fraîche....

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22 octobre 2016

BOEUF A LA MANDARINE

Pour obtenir des zestes de mandarine séchés, il suffit de les enfournés à basse température (maxi 80° C) et de les surveiler de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas, compter environ 1 heure de cuisson... - 350 gr d'entrecôte finement coupée en lanières...

Posté par Croqdelice à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrecôte, gingembre..., mandarine, soja, sésame

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22 juillet 2013

TARTE AUX ABRICOTS ET NOIX DE COCO

Les abricots ne sont vraiment pas extraordinaires cette année, alors pourquoi pas les cuisiner dans une tarte parfumée à la noix de coco ? Simple, rapide et délicieux, ce dessert se laisse savourer avec beaucoup de plaisir.... - 1 pâte sablée maison de...

Posté par Croqdelice à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de coco, Tarte, abricots, cassonade, crème fraîche

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3 octobre 2016

PUMPERNICKEL (PAIN ALLEMAND)

Nous voici le 3 octobre, jour de la Fête Nationale de l'ALLEMAGNE. Toujours dans l'esprit du Tour du Monde culinaire pour la PAIX, proposé par l'excellent blog de "LA TENDRESSE EN CUISINE", saluons donc l'Allemagne aujourd'hui, avec un pain typique et...

Posté par Croqdelice à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pain allemand, boulgour, farine complète..., farine de seigle, mélasse

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18 août 2013

PAIN DE THON A LA MACHE ET TARTARE D'ALGUES

Un pique-nique relevé d' un délicieux pain au thon (mais le saumon peut aussi faire l'affaire...), de la mâche (ou peut-être de la roquette...), le tout parfumé par un délicieux tartare d'algues maison, impératif !!.... Il suffit alors pour terminer le...

Posté par Croqdelice à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon frais, tartare d'algues, thon, mâche, roquette...

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24 juillet 2013

CARPACCIO DE LIMANDE AU MELON

Le carpaccio est toujours une excellente idée de plat lorsque la chaleur devient intense, ici, des filets de limande extra frais qui se plaisent en compagnie d'un melon de saison, accompagné d'une huile d'olive vierge que m'a très chaleureusement fait...

Posté par Croqdelice à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baies roses, Huile d'olive, Limandes, Melon, Poissons

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11 décembre 2013

CUISSES DE LIEVRE MARINEES AUX POIRES

Nous sommes encore en période de chasse et pour qui a la chance d'avoir du gibier, il faut en profiter... ici une petite recette de cuisses de lièvre marinées, accompagnées de petites poires pour une assiette gourmande, savoureuse et parfumée.... Pour...

Posté par Croqdelice à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, potimarron, cuisses de lièvre, Armagnac et vin rouge corsé, poires...

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9 octobre 2013

THON AUX LEGUMES PARFUMES AUX EPICES

J'aime beaucoup le blog très convivial et délicieusement parfumé des Voyages de Gridelle, un détour par l'Ile de la Réunion, enchanteresse et merveilleuse, dont les recettes toujours succulentes, m'offrent un coin de ciel bleu et de soleil.... Merci à...

Posté par Croqdelice à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, curcuma, Ile de la Réunion, cuisine épicée...., longe de thon

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8 novembre 2013

DOS DE CABILLAUD AU CHORIZO, PUREE DE TOPINAMBOURS AU TARTARE D'ALGUES

Le cabillaud, comme la daurade, la lotte ou autres poissons blancs et fermes, se plaisent infiniment en compagnie du chorizo... pour sublimer cette complicité magique, il ne manquait que le topinambour jouant de ces atouts pour apprivoiser un tartare...

Posté par Croqdelice à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare d'algues, Cabillaud, daurade, lotte, topinambours...

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28 octobre 2013

SALADE CHAMPIGNONS DE PARIS AUX TOMATES

Une salade tout en parfums et saveurs pour une petite entrée gourmande et une recette simple, légère et si facile à préparer qu'il serait dommage de s'en priver, elle demande juste à être préparée la veille pour afin que tous les arômes se diffusent également...

Posté par Croqdelice à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, champignons de Paris, ail...., bouquet garni, tomates fraîches

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3 septembre 2013

QUICHE DE COURGETTES A LA CANCOILLOTTE

Un fromage léger, goûteux, régional, qui se présente sous forme de crème, nature, à l'ail, au vin blanc du Jura.... pour une quiche savoureuse qui sublimera les dernières courgettes du jardin.... - 2 à 3 courgettes selon grosseur coupées en rondelles...

Posté par Croqdelice à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, parmesan, cumin..., cancoillotte, romarin

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11 juillet 2013

FONDANTS AUX POMMES, AUX RAISINS, A LA NOIX DE COCO

Un trio parfait pour une petite friandise gourmande et conviviale, de petits fondants qui se dégustent sans faim et sans fin, toujours très appréciés, d'une réalisation simplissime pour un effet bluffant... - 150 gr de farine - 1 c. à café de bicarbonate...

Posté par Croqdelice à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Noix de coco, financiers..., raisins secs, rhum

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21 septembre 2016

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

Juste pour la fin de la saison, un clafoutis... aux mirabelles, recette vue et revue, pas vraiment originale... mais... incomparable de saveurs et de gourmandise, et.. un des desserts préférés de ma fille, alors ? incontournable.... Pour 4 personnes :...

Posté par Croqdelice à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Clafoutis, mirabelles, desserts..., vergeoise

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