Croqdelice

16 août 2013

RILLETTES DE FILETS DE TRUITE SAUMONEE

Il y a quelques jours l'excellent blog d'Isa-Marie ICI nous proposait de succulentes rillettes de maquereaux, j'adore les rillettes de poissons et de toutes les façons possible, avec épices, herbes aromatiques ou autres ingrédients, je les décline dès...

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Tags: Huile d'olive, piment d'Espelette, aneth, câpres, truite saumonée, zeste de yuzu, échalote...

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15 août 2013

CHAMPIGNONS FARCIS AUX ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Tout d'abord je vous demande pardon pour ces photos qui, depuis quelques jours, sont particulièrement floues, mon appareil s'est déréglé, je bataille pour le réinstaller correctement... Encore des escargots de Bourgogne ? oui, mais cette fois présentés...

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Tags: escargots, basilic, crème fraîche épaisse..., curcuma, parmesan, pignons de pin, piment d'Espelette

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14 août 2013

MUFFINS AUX BLUETS

Le "bluet" ou "blueberry" est un fruit qui ressemble à la myrtille, plus gros, moins connu en France, il est originaire d'Amérique du Nord (USA et Canada), on le trouve facilement dans les Vosges, un fruit qui se congèle merveilleusement bien pour d'excellentes...

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Tags: cassonade, crème fraîche, bluets, myrtilles, sucre glace, vanille...

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13 août 2013

FILETS DE JULIENNE A L'ASIATIQUE

Sur une idée et recette de Margot Zhang ICI des filets de poisson marinés et cuisinés avec quelques courgettes et tomates de saison pour une assiette des plus conviviales.... Pour 4 personnes : - 500 gr de filets de julienne - 2 oignons nouveaux (cives),...

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Tags: filets de poisson, gingembre, sauce soja, "cinq épices", cives...., huile de sésame

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12 août 2013

SALON DU BLOG CULINAIRE A SOISSONS DU 15 AU 17 NOVEMBRE 2013

ICI Vous pouvez vous inscrire dès maintenant en cliquant sur l'URL, à tout bientôt sur le salon du blog culinaire de Soissons où Philippe Conticini (le sublime chef pâtissier...) parrainera cette 6ème édition.... J'y serai... en espérant vous y retrouvez...

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Tags: Salon du blog culinaire à Soissons....

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11 août 2013

VERRINE DE CHAMPIGNONS ET ESCARGOTS A LA CREME

Une recette d'escargots inhabituelle mais pleine de saveurs et de parfums pour sublimer l'Helix Pomatia, nom de l'Escargot de Bourgogne qui doit sa consécration à Antonin Carême lors du repas qu'il prépara pour Talleyrand et le Tsar de Russie en 1814,...

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Tags: crème fraîche..., escargots, estragon, marc de Bourgogne, moutarde, échalote

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9 août 2013

CANNELES PISTACHES/NOIX DE COCO

Une autre façon de savourer des cannelés, ceux-ci sont sucrés-salés et parfaits pour un apéritif ou un cocktail, délicieux également pour accompagner quelques fruits de mer juste pêchés si vous avez la chance d'être en bord de mer... - 150 gr de farine...

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Tags: Noix de coco, rhum, apéritif, cannelés, pistaches, sucré-salé

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30 juillet 2013

PAIN DE SARRASIN AUX OLIVES

Un pain délicieux, à base de farine de sarrasin et d'olives, parfumé d'une "Douceur de Thym", composée de 50 % d'infusion de thym de garrigue, de pectine de pommes et d'un soupçon de citron... à savourer à l'apéritif mais également avec un fromage de...

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Tags: pains, farine de sarrasin, thym, fromage de chèvre, viande blanche, volaille...

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29 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX PECHES

Incontournable l'été, le clafoutis se décline avec presque tous les fruits, qu'ils soient rouges, jaunes, bruns, de toutes les couleurs, le résultat est toujours savoureux et gourmand... voici pour l'exemple un clafoutis aux pêches mais les idées sont...

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Tags: rhum, Clafoutis, Farine avec poudre levante, Pêches, sirop de canne, œufs

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27 juillet 2013

FARIN'UP

Je remercie très chaleureusement les produits Farin'UP pour l'envoi d'un colis particulièrement généreux qui me permettra de réaliser moultes pains, pâtisseries ou autres gourmandises, un site des plus complets et de très grande qualité, http://www.farinup.com/...

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Tags: pains, Farines, de pavots, de tournesol, graines de lin, pâtisserie

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