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8 octobre 2012

POULET A L'ESTRAGON

Une petite recette facile, simple et légère qui se peut se décliner avec toutes sortes de viandes blanches... - 4 suprêmes de poulet fermier - 2 branches d'estragon - 2 c. à soupe d'huile - 30 gr de beurre - 10 cl de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - sel...

Posté par Croqdelice à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une recette délicieuse et parfumée autant que légère...

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22 septembre 2012

COMME UN CRUMBLE DE SPECULOOS AUX CANNEBERGES...

Une tarte mais sans pâte, un crumble mais pas vraiment... une sorte de fondant exquis, là c'est certain... - 200 gr de pâte de spéculoos - 150 gr de canneberges - 125 gr de beurre + 10 gr pour le moule - 3 gros oeufs entiers - 150 gr de farine + 10 gr...

Posté par Croqdelice à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un peu comme une tarte sans pâte...

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13 septembre 2012

PATISSON FARCI VEGETARIEN

- 1 patisson de taille moyenne pour 2 à 3 personnes - 200 gr de petits pois frais et cuisinés dans du beurre frais - 150 gr de champignons de Paris cuits, coupés en morceaux - 15 cl de crème fraîche épaisse - 100 gr de parmesan râpé - 150 gr de fromage...

Posté par Croqdelice à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le patisson est une courge de taille petite à moyenne

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26 septembre 2012

TARTE COMME UN CHILI CON CARNE

Un chili con carné ? pas vraiment mais il lui ressemble, posé savoureusement sur une pâte à tarte... pour un régal ensoleillé... - 1 pâte brisée maison de préférence - 1/2 boîte de haricots rouges cuits - 1/2 boîte de maïs en grains - 1/2 boîte de tomates...

Posté par Croqdelice à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un chili con carne sur une pâte à tarte...

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20 septembre 2012

TRUCS ET ASTUCES POUR SIMPLIFIER LA VIE EN CUISINE (SUITE ET FIN)

Voici enfin la suite des petites astuces pour se simplifier la vie en cuisine... FAIRE MURIR DES AVOCATS : - Placer les avocats à côté des pommes, ils mûriront plus vite !... BIEN FAIRE DORER UN POULET : - Frottez le poulet avec un demi citron en pressant...

Posté par Croqdelice à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Voilà la suite et la fin des astuces culinaires...

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7 septembre 2012

GATEAU A LA MODE DE BRETAGNE

- 100 gr de farine de blé - 150 gr de farine de sarrasin - 180 gr de sucre ou cassonade - 4 gros oeufs entiers - 1/2 litre de lait entier - 4 pommes épluchées et coupées en huit quartiers - 30 gr de beurre + 10 gr pour le moule - Faites revenir les quartiers...

Posté par Croqdelice à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un gâteau aux pommes savoureux et délicieusement parfumé

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3 novembre 2016

TARTE AU FROMAGE BLANC

- 1 pâte brisée maison de préférence - 500 gr de faiselle égouttée - 20 cl de crème fraîche épaisse - 3 gros oeufs entiers - 50 gr de Maïzena (soit 5 c. à soupe rases) - 1 c. à soupe de kirsch (facultatif) - Dans un saladier, mélangez la faisselle égouttée,...

Posté par Croqdelice à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un classique mais tellement délicieux que nul ne peut y résister

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10 octobre 2012

BISCUIT SOUFFLE AUX ABRICOTS

Un biscuit aérien presque soufflé, accompagné de fruits gorgés de soleil, récoltés cet été pour se régaler encore une fois avec les abricots... - 150 gr de farine - 2 c. à café de bicarbonate de soude - 4 oeufs entiers - 80 gr d'amandes en poudre - 100...

Posté par Croqdelice à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un biscuit tout en finesse avec des fruits délicieux...

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15 novembre 2012

CLAFOUTIS DE POLENTA AUX ABRICOTS

Un dessert tout en finesse et saveurs, parfumé comme il se doit, de délicieux fruits secs et moelleux, les abricots lovés dans la polenta... - 175 gr de polenta - 100 gr de cassonade - 75 cl de lait - 60 gr de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 1 gousse de vanille...

Posté par Croqdelice à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: De la polenta en guise de farine et de bons gros abricots moelle

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15 janvier 2013

PATE GAUMAIS

Ce pâté est en fait, une tourte extrêmement typique de la cuisine gaumaise (Belgique). En Gaume, vous trouverez de très nombreux bouchers et pâtissiers pour vous proposer ce délicieux pâté (tourte), avec bien sûr, la petite touche personnelle qui fait...

Posté par Croqdelice à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un délicieux pâté de terroir typique de la Gaume...

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8 mars 2013

MIGNARDISES CHOCOLAT/ORANGE

Le chocolat et l'orange sont amis et pour l'occasion, s'associent volontiers dans ces petites mignardises gourmandes et savoureuses... pour le plaisir de tous les gourmets que j'offre aux femmes du monde entier en ce 8 mars... - 150 gr de sucre fin -...

Posté par Croqdelice à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une petite gourmandise pour toutes les femmes du monde....

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23 mai 2013

LOTTE DE L'ARMORIQUE AU JAPON

La lotte à l'armoricaine est une recette incontournable de la cuisine bretonne et la réalisation de Mély est une merveille de saveurs, de parfums et de goûts subtils, son blog fourmille d'idées succulentes et géniales... http://fishcustard.canalblog.com/...

Posté par Croqdelice à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Deux cuisines différentes pour un même plat...

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11 avril 2013

KOUGLOF TERRE-MER ET BLOG EN PAUSE

Pour changer du traditionnel kouglof sucré, je vous propose un kouglof apéritif, terre-mer, mêlant le chorizo et le crabe pour savourer sur la terrasse dès l'apparition du soleil... Petite pause en Baie de Somme pour une dizaine de jours, je devrais être...

Posté par Croqdelice à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un kouglof terre-mer pour un apéro gourmand...

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21 mai 2013

GATEAU BATTU

L'histoire du gâteau battu est ancienne... En 1653, tantôt nommé "Gasteau Mollet" ou "Pain aux oeufs" par les Flamands, l'ancêtre du "battu" était constitué des ingrédients actuels et avait déjà la spécificité de contenir une très forte proportion de...

Posté par Croqdelice à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Symbole culinaire de la Picardie...

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15 mars 2013

MANHATTAN CLAM CHOWDER (CHOWDER AUX CLAMS A LA MODE DE MANHATTAN)

Le mot "chowder" est dérivé du mot français "chaudière". Cette recette démontre l'ingéniosité des premiers habitants arrivant dans un pays neuf baptisé "Nouvelle-Angleterre". Elle date d'environ 300 ans et c'est pourquoi elle met à contribution les ressources...

Posté par Croqdelice à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un délicieux potage qui se décline à l'infini...

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21 février 2013

PETITS PATES AUX MERGUEZ D'AGNEAU

De petits pâtés pour un apéritif ou une entrée, gourmands et simples tout autant que rapides à cuisinés... que vous pourrez fourrer de mille et une manières... - 3 ou 4 merguez à l'agneau, peau retirée - 2 courgettes coupées en petits dés - 1 grosse tomate...

Posté par Croqdelice à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une petite gourmandise pour l'apéritif par exemple....

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12 novembre 2012

FILET DE SANDRE ET DE SAUMON ROTIS SUR LE FOIN, BEURRE AUX HERBES

Une recette de Marc Haeberlin, chef cuisinier de l'Auberge de l'Ill (près de Colmar) que j'aime tout particulièrement, la recette initiale proposait de l'anguille que j'ai remplacée par le saumon... "Auberge de l'Ill" à Illhaeusern (photos enregistrées...

Posté par Croqdelice à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une cuisine alsacienne revisitée par un chef emblématique...

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3 octobre 2012

CAKE AUX POMMES CARAMEL AU BEURRE SALE

Les pommes et le caramel au beurre salé sont devenus une tradition mais la saveur et le parfum d'un tel cake sont encore inégalés... un goût fabuleux... - 125 gr de beurre - 150 gr de cassonade - 3 gros oeufs entiers - 150 gr de farine - 1 sachet de levure...

Posté par Croqdelice à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une association traditionnelle mais tellement savoureuse...

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27 septembre 2012

CHRISTOPHINES FARCIES AU CRABE

La christophine, aussi appelée chayotte aux Antilles, ou encore chouchou à la Réunion, possède une forme ovoïde irrégulière, verte ou blanche... Sa chair est tendre et s'apprête aussi bien en salade qu'en gratin, en cari, farcie avec les viandes ou les...

Posté par Croqdelice à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une petite entrée savoureuse et simple

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16 septembre 2012

SAUTE DE PORC AU SOJA ET AUX EPICES ACCOMPAGNE DE PETITS LEGUMES

Le fait de braiser ou laissez mijoter un aliment dans un récipient hermétique est appelé "men" en Chine. Mais lorsque le jus se compose principalement de sauce soja, ce mode de cuisson est appelé "hongshao" "cuisson rouge" ; il s'agit d'une méthode traditionnelle...

Posté par Croqdelice à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Porc mijoté ou Hongshao Zhurou

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15 septembre 2012

TARTE FEUILLETEE AUX CASSIS

Un fruit trop peu connu et pourtant délicieux, pouvant entrer dans de nombreuses recettes salées, sucrées et délicieux en sorbets, glaces ou autres entremets sans oublier la crème de cassis... - 1 pâte feuilletée - 250 gr de cassis - 25 cl de crème fraîche...

Posté par Croqdelice à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une savoureuse tarte aux fruits délicieusement acidulés

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2 juillet 2013

OEUFS MARBRES AUX FEUILLES DE THE NOIR

Une recette délicieuse et différente pour une entrée originale à base d'oeufs que l'on pourra savourer avec d'autres crudités, mais aussi en accompagnement d'un plat de viande ou de poissons... Les oeufs dont la coquille est brisée, sont cuits dans du...

Posté par Croqdelice à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Des œufs marbrés aux feuilles de thé noir pour un goût délicieux

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29 juin 2013

FEUILLETE DE PANAIS, SAUMONETTE FUMEE, FROMAGE DE MAREDSOUS

La saumonette fumée est une spécialité que l'on trouve sur la Côte d'Opale, dans le Pas-de-Calais ou la Somme, elle peut éventuellement être remplacée par du haddock, Le fromage de Maredsous est quant à lui, préparé par les moines de l'Abbaye de Maredsous...

Posté par Croqdelice à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Un trio gagnant et savoureux pour une entrée conviviale...

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18 mars 2013

TARTE AL'DJOTE

Une tarte qui nous vient de Nivelles (petite ville du Brabant Wallon) faite avec des feuilles de blettes et les fameuses boulettes de Nivelles (fromage régional)... vous pourrez le remplacer par un fromage de vache, frais à pâte molle... et vous régaler...

Posté par Croqdelice à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une tarte qui nous vient du Brabant Wallon...

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30 janvier 2013

GATEAU A LA CREME DE MARRONS VANILLEE... ET... PETITE PAUSE...

Petite pause-repos et familiale jusqu'au 7 février, je vous souhaite une excellente semaine... La crème de marrons est délicieuse, simplement dégustée à la cuillère... mais encore meilleure lorsqu'elle se cache au coeur d'un gâteau... - 200 gr de farine...

Posté par Croqdelice à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Une petite gourmandise bien savoureuse...

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