18 novembre 2013

SAINT-JACQUES SAUCE ACIDULEE AU CORAIL

La coquille Saint-Jacques est toujours une excellente et superbe idée d'entrée, de mise en bouche ou encore de "grignotage"... Certains sont friands du corail, d'autres le trouve inutile voire insipide... pour départager les nombreux avis différents, voici des St-Jacques où le corail devient sauce onctueuse et parfumufée légèrement acidulée aux zestes de yuzu....     - 20 Saint-Jacques avec le corail - 10 cl de crème fraîche épaisse - 30 gr de beurre - 1 c. à café rase de zestes de yuzu - 1 jaune d'oeuf -... [Lire la suite]

16 août 2013

RILLETTES DE FILETS DE TRUITE SAUMONEE

Il y a quelques jours l'excellent blog d'Isa-Marie ICI nous proposait de succulentes rillettes de maquereaux, j'adore les rillettes de poissons et de toutes les façons possible, avec épices, herbes aromatiques ou autres ingrédients, je les décline dès que le temps est au beau fixe.... Je vous propose une petite assiette de rillettes de truite saumonée fraîche et délicieuse....         Pour deux petites verrines de rillettes:   - 200 gr de filets de truite saumonée - court-bouillon bien... [Lire la suite]