18 août 2013

PAIN DE THON A LA MACHE ET TARTARE D'ALGUES

Un pique-nique relevé d' un délicieux pain au thon (mais le saumon peut aussi faire l'affaire...), de la mâche (ou peut-être de la roquette...), le tout parfumé par un délicieux tartare d'algues maison, impératif !!.... Il suffit alors pour terminer le repas d'une petite salade de fruits frais de saison....         - 150 gr de farine FARIN'UP - 1 sachet de levure chimique - 3 gros oeufs entiers - 200 gr de thon frais cuit à la vapeur - 120 gr de mâche (ou de roquette) - 80 gr de tartare... [Lire la suite]
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17 août 2013

FILET DE SAUMON LAQUE A L'ORANGE ACCOMPAGNE DE RIZ SAUVAGE

Le saumon est un poisson délicieux qui peut se targuer d'être merveilleux avec autant de recettes que le permet l'imagination, le côté salé-sucré lui convient parfaitement et l'orange est une de ses compagnes préférées...         - 2 filets de saumon - 2 oranges non traitées - 125 gr de riz sauvage - 1 c. à soupe de sauce soja claire - 1 c. à soupe de sauce soja foncée  - 1 c. à soupe de miel - 10 gr de beurre - 1 c. à soupe d'huile de sésame - sel et poivre selon vos goûts, ... [Lire la suite]
12 juillet 2013

TOURNEDOS DE SAUMON AUX HERBES, CONFIT DE GRIOTTINES

Fougerolles (Haute-Saône) doit sa notoriété à la culture de la cerise, à l'élaboration du kirsch et à la célèbre confection des Griottines, marque déposée, qui se conjugue à présent avec les Griottines classiques et les Griottines La Bleue, (à base de Pastis), en partenariat avec l'Institut Griottines, je vous propose une recette élaborée autour de ce merveilleux nectar en association avec un filet de saumon travaillé en tournedos...     ... [Lire la suite]
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