16 décembre 2013

RISOTTO AU CURRY ET MIX DE SAUMON AU VERT

Un trio gourmand et savoureux qui fait la part belle au saumon frais lové dans un nid de légumes verts incontournables et superbes de parfums aussi divers qu'excellents... pour flirter avec un risotto au curry...     Pour le risotto au curry : - 250 gr de riz complet - 1 c. à soupe de curry de Madras - 20 cl de bouillon de légumes - 30 gr de beurre - 1 pincée de piment d'Espelette - sel et poivre à votre convenance   Pour le saumon au vert : - 300 gr de saumon frais Label Rouge - 1 feuille de... [Lire la suite]

24 novembre 2013

PEPERONE TONNATO (TERRINE DE POIVRONS AU THON)

Une petite terrine simple et rapide à cuisiner qui peut se servir en entrée, en apéritif, en repas léger, meilleure le lendemain lorsqu'elle s'est longuement reposée à la fraîcheur du réfrigérateur et qui accepte très volontiers une petite sauce à base de fromage blanc et de fines herbes, légèrement pimentée pour relever le plat...     - 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune - 250 gr de thon cuit et refroidi - 2 oeufs entiers - 1/2 botte de persil hachée - 180 gr de Philadelphia au saumon fumé et... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

RILLETTES DE CABILLAUD AU TARTARE D'ALGUES, CHIPS DE COURGETTE

Un filet de cabillaud frais et un tartare d'algues, voilà une recette "simplissime" et iodée, savoureuse et rapide pour une entrée apéritive conviviale et gourmande... Pour un tartare d'algues maison facile à réaliser, léger et artisanal, c'est ICI         - 200 gr de filet de cabillaud - 100 gr de tartare d'algues maison - 20 cl de court-bouillon de la mer - 1 pincée de curry de Madras - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 c. à café de graines de sésame toastées - 1/2 courgette coupée à la... [Lire la suite]
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16 août 2013

RILLETTES DE FILETS DE TRUITE SAUMONEE

Il y a quelques jours l'excellent blog d'Isa-Marie ICI nous proposait de succulentes rillettes de maquereaux, j'adore les rillettes de poissons et de toutes les façons possible, avec épices, herbes aromatiques ou autres ingrédients, je les décline dès que le temps est au beau fixe.... Je vous propose une petite assiette de rillettes de truite saumonée fraîche et délicieuse....         Pour deux petites verrines de rillettes:   - 200 gr de filets de truite saumonée - court-bouillon bien... [Lire la suite]
15 août 2013

CHAMPIGNONS FARCIS AUX ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Tout d'abord je vous demande pardon pour ces photos qui, depuis quelques jours, sont particulièrement floues, mon appareil s'est déréglé, je bataille pour le réinstaller correctement...   Encore des escargots de Bourgogne ? oui, mais cette fois présentés comme un amuse-bouche au creux d'un champignon de Paris... légères et gourmandes, ces petites bouchées sont succulentes...         - 12 gros champignons de Paris bien blancs - 12 escargots de Bourgogne - 2 gousses d'ail hachées - jus de... [Lire la suite]