16 décembre 2013

RISOTTO AU CURRY ET MIX DE SAUMON AU VERT

Un trio gourmand et savoureux qui fait la part belle au saumon frais lové dans un nid de légumes verts incontournables et superbes de parfums aussi divers qu'excellents... pour flirter avec un risotto au curry...     Pour le risotto au curry : - 250 gr de riz complet - 1 c. à soupe de curry de Madras - 20 cl de bouillon de légumes - 30 gr de beurre - 1 pincée de piment d'Espelette - sel et poivre à votre convenance   Pour le saumon au vert : - 300 gr de saumon frais Label Rouge - 1 feuille de... [Lire la suite]

10 octobre 2013

TERRINE DE TRUITE A L'OSEILLE

Une recette qui m'a enchantée lorsque je l'ai vue sur le superbe blog de Fish Custard, d'ailleurs tous ses articles sont fabuleux... Cette terrine était composée de saumon et de brocolis, j'ai remplacé ces deux ingrédients par du filet de truite rose et de l'oseille, le résultat est vraiment délicieux...           - 300 gr de filet de truite rose - 150 gr d'oseille préparée en purée - 2 oeufs entiers - 100 gr de fromage blanc - 1 pincée d'écorce de yuzu - 1 pincée de paprika - sel et poivre... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 13:12 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 octobre 2013

FILETS DE CABILLAUD A L'OSEILLE ET CREME DE RAIFORT

  Vous pouvez utiliser une autre variété de poisson blanc à chair ferme et si vous le désirez, ajouter des petits légumes de saison,  Pour le mantien de la crème de raifort, il est indispensable que la crème fraîche soit très froide....         - 300 gr de filet de cabillaud - 250 gr de crème fraîche fluide et très froide - - 1 petite botte d'oseille réduite en purée et assaisonnée - 1/2... [Lire la suite]