13 novembre 2013

CRUMBLE D'ESPADON

L'espadon est un poisson que j'adore pour sa saveur unique, son goût parfait et la possibilité d'en faire un peu ce que l'on veut... grillé, sauté, en sauce, plancha, four, poêle, BBQ, il possède mille et une ruses pour apprivoiser les plus gourmets...     Pour deux personnes: - 2 pavés d'espadon d'environ 150 gr chacun - 100 gr de chorizo - 1 reste de chou vert déjà cuit - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 80 gr de parmesan - 80 gr de noisettes concassées finement - 1 c. à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 20:28 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 août 2013

ESPADON ROTI A LA SALSA VERDE

  L'espadon est un poisson délicieux, peut-être peu connu et c'est véritablement dommage, une chair ferme, goûteuse, superbe de saveur et qui peut se cuisiner de multiples façons, il se permet toutes les audaces, tous les accompagnements et se targue de rivaliser avec le meilleur de la gastronomie....         Pour deux personnes : - 2 belles tranches d'espadon badigeonnées de moutarde - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 cive (ou oignon nouveau) - 1 gousse d'ail - 1/2 poivron vert - 1/4... [Lire la suite]