08 novembre 2013

DOS DE CABILLAUD AU CHORIZO, PUREE DE TOPINAMBOURS AU TARTARE D'ALGUES

Le cabillaud, comme la daurade, la lotte ou autres poissons blancs et fermes, se plaisent infiniment en compagnie du chorizo... pour sublimer cette complicité magique, il ne manquait que le topinambour jouant de ces atouts pour apprivoiser un tartare d'algues... offrant son irrésistible parfum de la mer...     - 1 dos de cabillaud de 400 gr environ - 6 ou 8 petits topinambours - 80 gr de chorizo fort ou extra fort selon vos goûts -  5 cl de vin blanc sec -  1 petit pot de tartare d'algues (maison... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 14:58 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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