18 novembre 2013

SAINT-JACQUES SAUCE ACIDULEE AU CORAIL

La coquille Saint-Jacques est toujours une excellente et superbe idée d'entrée, de mise en bouche ou encore de "grignotage"... Certains sont friands du corail, d'autres le trouve inutile voire insipide... pour départager les nombreux avis différents, voici des St-Jacques où le corail devient sauce onctueuse et parfumufée légèrement acidulée aux zestes de yuzu....     - 20 Saint-Jacques avec le corail - 10 cl de crème fraîche épaisse - 30 gr de beurre - 1 c. à café rase de zestes de yuzu - 1 jaune d'oeuf -... [Lire la suite]