26 novembre 2013

MILLE FEUILLES DE POMME GRANNY SMITH ET HARENGS MARINES

Le mois de novembre est consacré aux harengs de toutes sortes, dans le Nord de la France notamment, et ce poisson goûteux autant que savoureux s'associe parfaitement avec des ingrédients aussi divers que variés pour offrir une assiette délicieusement parfumée...     Pour la préparation des harengs, il vous faudra: - 250 gr de harengs fumés doux - 1 gros oignon coupé en rondelles - 2 feuilles de laurier - thym - 10 grains de poivre noir - 6 grains de genièvre - 1/4 de litre de vinaigre de vin - 1/4 de litre... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

FINANCIERS APERITIFS AUX LEGUMES SANS PATE

Comme de petits financiers mais ceux-ci sont sans pâte, parfumés aux derniers légumes estivaux, pour un apéritif savoureux mais léger, gourmand et diététique à la fois, je vous invite à les déguster "presque" sans modération...           - Passez au mixeur un reste de ratatouille (environ 300 à 350 gr),   - Faites légèrement chauffer 20 cl de crème fraîche semi-épaisse, retirez du   feu et diluez 1 c. à café rase d'Agar-agar, mélangez bien, réservez,       ... [Lire la suite]
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20 août 2013

TAPAS DE RILLETTES DE SARDINES...

Vraiment facile de concocter de sympathiques tapas de rillettes de sardines, ou autre poisson... et toujours très appréciés à l'apéritif, surtout en été, une petite boîte peut même faire son petit effet lorsque la chaleur est encore présente et la bonne humeur de rigueur....         - 1 boîte de sardines au naturel - quelques câpres - 15 cl de crème fraîche épaisse - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 pincée de curcuma - 1 gousse d'ail hachée finement - quelques feuilles d'aneth hachées finement -... [Lire la suite]
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16 août 2013

RILLETTES DE FILETS DE TRUITE SAUMONEE

Il y a quelques jours l'excellent blog d'Isa-Marie ICI nous proposait de succulentes rillettes de maquereaux, j'adore les rillettes de poissons et de toutes les façons possible, avec épices, herbes aromatiques ou autres ingrédients, je les décline dès que le temps est au beau fixe.... Je vous propose une petite assiette de rillettes de truite saumonée fraîche et délicieuse....         Pour deux petites verrines de rillettes:   - 200 gr de filets de truite saumonée - court-bouillon bien... [Lire la suite]