16 mars 2013

FILET DE CHEVREUIL EN COCOTTE, AUX CEPES

Le filet de chevreuil va cuire uniquement dans son jus, le mieux alors est d'utiliser une cocotte adaptée à la taille du morceau de viande... Si la cocotte est trop grande, l'évaporation lors de la cuisson risque d'être importante et la viande d'accrocher...           - 1 filet de chevreuil bardé ou non (j'ai retiré la barde quant à moi) - 1 échalote - 1 bouquet garni (celeri/thym/laurier/persil) - 30 gr de beurre - 1 c. à soupe d'huile neutre - 200 gr de cèpes frais, surgelés, déshydratés...... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 13:54 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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