07 juin 2013

PREPARER UN BEURRE CLARIFIE OU "GHEE"

Le beurre clarifié (ou ghee) est largement utilisé en Inde. Il offre la particularité de se conserver longtemps (quelques mois) même en dehors du réfrigérateur et permet une cuisine plus saine et meilleure qu'avec un beurre non clarifié,     - 250 gr de beurre doux     - Coupez le beurre en morceaux et déposez-le dans une casserole à fond épais, - Laissez le beurre cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il se liquéfie, il va se   produire une mousse blanche à la surface du beurre,... [Lire la suite]