23 janvier 2014

CALAMARS LARDES A LA SAUCE COCO

Des blancs de calamars entourés de lanières de jambon serrano et cuits avec quelques petits légumes du soleil, parfumés avec une sauce à la crème de noix de coco pour une saveur douce et légère...     - 300 gr de calamars coupés en gros cubes - 10 petites tranches de jambon serrano coupées en deux - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 3 tomates pelées - 3 gousses d'ail non épluchées - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de cumin - 1 pincée de piment d'Espelette - 2 c. à soupe rases de curcuma -... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 16:51 - - Commentaires [113] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

30 novembre 2013

RAGOUT DE POULET AUX COURGETTES

Une recette aux épices multiples mais pas pimentée pour autant et cependant goûteuse et délicieusement parfumée, pour une satisfaction gustative et savoureuse...     - 500 gr de suprêmes de poulet - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 gousses d'ail écrasées - 1 bâton de cannelle - 1/2 c. à café de graines de cardamome - 1 c. à café de graines de sésame - 1 c. à café de graines de pavot - 1 c. à café de graines de coriandre - 1/2 c. à café de graines de fenouil - 1 c. à soupe rase de garam masala - 1 oignon... [Lire la suite]
31 octobre 2013

RISOTTO AUX COURGETTES ET MASCARPONE + TAGS

Un risotto simple de réalisation mais terriblement goûteux et parfumé, aux courgettes pour le légume du jour et mascarpone pour la douceur et l'onctuosité du plat, Réponses aux tags que Mély et Gridelle m'ont très généreusement accordés, je les en remercie très chaleureusement, encore que je n'aime pas beaucoup parler de moi...       - 150 gr de riz pour risotto - 1 courgette cuite à la vapeur - 100 gr de mascarpone - 30 gr de beurre - 20 cl de bouillon de légumes - 1 c. à café de... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 13:07 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 octobre 2013

RILLETTES DE CABILLAUD AU TARTARE D'ALGUES, CHIPS DE COURGETTE

Un filet de cabillaud frais et un tartare d'algues, voilà une recette "simplissime" et iodée, savoureuse et rapide pour une entrée apéritive conviviale et gourmande... Pour un tartare d'algues maison facile à réaliser, léger et artisanal, c'est ICI         - 200 gr de filet de cabillaud - 100 gr de tartare d'algues maison - 20 cl de court-bouillon de la mer - 1 pincée de curry de Madras - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 c. à café de graines de sésame toastées - 1/2 courgette coupée à la... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 13:22 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 octobre 2013

TERRINE TRICOLORE AU FROMAGE DE CHEVRE

Poivrons, courgettes, fromage de chèvre, le tout relevé par un bouillon de légumes parfumé, il n'en faut pas plus pour créer une savoureuse terrine de légumes que l'on peut servir avec une viande braisée, grillée ou encore revenue à la plancha... excellente également avec de la volaille....           - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 grosses courgettes - 20 cl de bouillon de légumes - 1/2 botte de basilic - 3 gousses d'ail - 70 gr de pignons - 30 gr de parmesan - 225 gr de fromage de... [Lire la suite]
30 septembre 2013

RAGOUT DE POULET AUX LEGUMES

Un assortiment de légumes de saison pour accompagner des suprêmes de poulet fermier, parfumés aux épices les plus savoureuses pour un ragoût qui sera bienvenu en cette période d'automne...         - 4 suprêmes de poulet fermier - 1 tête de brocolis - 1 grosse courgette - 2 tomates moyennes - 1 daikon (long radis blanc) - 80 gr de shiitakes - 1 c. à café de sauce Hoisin - 1 c. à café de cassonade - 1 c. à soupe de vinaigre de riz - 1 c. à soupe de sauce soja claire - 1 c. à soupe de vin jaune... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 12:52 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 septembre 2013

QUICHE DE COURGETTES A LA CANCOILLOTTE

Un fromage léger, goûteux, régional, qui se présente sous forme de crème, nature, à l'ail, au vin blanc du Jura.... pour une quiche savoureuse qui sublimera les dernières courgettes du jardin....           - 2 à 3 courgettes selon grosseur coupées en rondelles - 1 oignon haché - 2 oeufs entiers + 1 jaune - 200 gr de cancoillotte à l'ail - 50 gr de parmesan râpé - 15 cl de crème fraîche - 1 pincée de cumin en poudre - 1 pincée de romarin - 1 c. à soupe d'huile d'olive -  sel (très peu)... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 17:23 - - Commentaires [62] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 août 2013

LAPIN CARAMELISE

Pour changer du lapin chasseur ou en gibelotte, voici un plat de lapin caramélisé, accompagné de poivrons rouges et jaunes, ni salé-sucré, ni sophistiqué, simplement une petite recette différente et inhabituelle....         - 1 lapin fermier coupé en morceaux - 1 poivron rouge + 1 poivron jaune - quelques rondelles de courgette - 1 c. à café de coriandre en poudre - 1 c. à café de gigembre en poudre - 1 c. à café de cannelle en poudre - 1 c. à café de "cinq épices" en poudre - 1 c. à café de... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 13:30 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 août 2013

PAPILLOTE DE POISSON AU CHORIZO ET PIMENT D'ESPELETTE

Une recette magnifique, pour laquelle j'ai eu de suite, un coup de coeur ! elle associe subtilement un filet de poisson avec du chorizo et piment d'Espelette, elle ne pouvait que me plaire... Une réalisation gourmande et savoureuse réalisée par Cathy dont le fabuleux blog regorge de sublimes recettes aussi incontournables que succulentes, je m'y régale virtuellement presque chaque jour, aller vite y jeter un regard culinairement alléchant....             Pour deux personnes : ... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 16:31 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 août 2013

EMINCE DE DINDE SAUCE AUX PIMENTS

Bien sûr, ce plat demande à être relevé, mais pour qui aime les piments, il s'avère vraiment excellent et parfumé, à tenter si les sauces pimentées vous semblent gourmandes et savoureuses, le plat sera à la mesure de vos attentes...         Pour deux personnes : - 400 gr de filet de dinde (ou de poulet ou encore de veau) - 1/2 courgette taillée en julienne très fine - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 oignon haché - 1 tomate verte pelée et épépinée, concassée grossièrement - 1 piment "lampion"... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 20:35 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,