02 janvier 2014

COQ AU VIN DE BOURGOGNE

Un coq de ferme, dodu, charnu... énorme ! coupé en morceaux et un vin rouge de Bourgogne, cépage Pinot noir pour sublimer la volaille, voilà un plat festif et gourmand pour commencer une année pleine de promesses gustatives et savoureuses... Le vin initial était un Chambertin... je n'ai pas cuisiné ce plat au Chambertin mais avec un Savigny-les-Beaune...     Pour 6 à 8 personnes : - 1 coq de ferme de 4 à 4,5 kg coupé en morceaux - 2 bouteilles de Savigny-les-Beaune (vin rouge de Bourgogne) - 1 petit verre de... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

PERDREAUX BRAISES, SAUCE AUX CUBERDONS

  Le "CUBERDON" est un bonbon belge fait de sucre et farci de sirop. Il se présente généralement sous forme conique, aromatisé à la framboise pour les classiques mais il existe aujourd'hui un nombre grandissant de parfums (et de goûts), abricot, anis, cassis, cerise, fraise, gingembre... Il est dur à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur où l'on retrouve le goût du sirop incorporé. La durée de conservation du cuberdon n'est que d'une quinzaine de jours, ce qui rend difficile son exportation mais je sais qu'il sera ... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 19:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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