08 novembre 2013

DOS DE CABILLAUD AU CHORIZO, PUREE DE TOPINAMBOURS AU TARTARE D'ALGUES

Le cabillaud, comme la daurade, la lotte ou autres poissons blancs et fermes, se plaisent infiniment en compagnie du chorizo... pour sublimer cette complicité magique, il ne manquait que le topinambour jouant de ces atouts pour apprivoiser un tartare d'algues... offrant son irrésistible parfum de la mer...     - 1 dos de cabillaud de 400 gr environ - 6 ou 8 petits topinambours - 80 gr de chorizo fort ou extra fort selon vos goûts -  5 cl de vin blanc sec -  1 petit pot de tartare d'algues (maison... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

RILLETTES DE CABILLAUD AU TARTARE D'ALGUES, CHIPS DE COURGETTE

Un filet de cabillaud frais et un tartare d'algues, voilà une recette "simplissime" et iodée, savoureuse et rapide pour une entrée apéritive conviviale et gourmande... Pour un tartare d'algues maison facile à réaliser, léger et artisanal, c'est ICI         - 200 gr de filet de cabillaud - 100 gr de tartare d'algues maison - 20 cl de court-bouillon de la mer - 1 pincée de curry de Madras - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 c. à café de graines de sésame toastées - 1/2 courgette coupée à la... [Lire la suite]
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24 octobre 2013

DOS DE CABILLAUD, EPINARDS, CHAMPIGNONS, POMELOS

Sur une idée de Choupette 88 qui nous présente toujours d'excellentes et très savoureuses recettes, je vous propose un dos de cabillaud aux épinards, accompagné de champignons de Paris et d'un pomelos cuit en même temps que tous les ingrédients, une assiette qui apportera un petit goût salé-sucré (mais pas trop...) et restera très "light"... pour une gourmandise sans modération...         Pour deux personnes: - 2 dos de cabillaud (de la raie pour Choupette 88) - 1 pomelos - 250 gr de... [Lire la suite]
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