01 juillet 2013

TRILOGIE DE LA MER, DUXELLE DE CHAMPIGNONS

Un assortiment de poissons, crustacés ou fruits de mer est toujours un régal visuel avant de devenir un délice gustatif, accompagné d'une duxelle de champignons de Paris, voilà qui apporte au plat un goût nouveau et subtil, très savoureux...     Pour deux personnes : - 2 portions de saumon en filet - 2 portions de cabillaud en filet - 8 à 10 gambas crues - 300 gr de champignons de Paris - 2 cives (oignons nouveaux) - 2 échalotes - 1 c. à soupe de foie de morue - 20 gr de beurre - 10 cl de vin... [Lire la suite]