TOURNEDOS DE SAUMON A L'AUBERGINE

Façon tournedos traditionnels mais avec du saumon en lieu

et place de la viande et des aubergines pour entourer ces

filets de poisson, le tout arrosé d'une petite sauce légère

au curry...

Pour deux personnes :

- 2 filets de saumon de 200 gr chacun, coupés en deux

- 2 aubergines

- 1 jus de citron

- 30 cl de lait de soja

- 2 c. à soupe d'huile de sésame ou d'olive

- 1 c. à café bombée de curry de Madras en poudre

- 1 oignon nouveau haché finement

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- sel et poivre à votre convenance

- Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm environ dans

  le sens de la longueur, badigeonnez-les très légèrement, au pinceau, avec un

  soupçon d'huile d'olive ou de sésame, arrosez de jus de citron, salez et poivrez

  à votre goût et enfournez sur une plaque pour environ 20 minutes à 150° C,

- Préparez la sauce curry en faisant revenir l'oignon nouveau haché dans

  1 c. à soupe d'huile d'olive ou de sésame jusqu'à très légère coloration,

  ajoutez le lait de soja, la pincée de gingembre, le curry de Madras et

  la pincée de piment d'Espelette, rectifiez l'assaisonnement en sel et

  poivre selon votre convenance,

- Faites cuire les filets de saumon à l'unilatérale dans une cuillère d'huile,

  retirez la peau des filets et enroulez-les sur eux, puis reprenez les

  aubergines cuites au four et entourez chaque filet de saumon d'une ou

  deux lanières d'aubergine,

- Versez la sauce curry sur le  poisson et servez sans attendre,

Excellente dégustation...

Comments

[cdugateau]

de bonnes saveurs dans cette assiette

[Carmencita]

Une super idée ce tournedos de saumon, je n'achète jamais de tournedos, parce que c'est trop épais pour moi qui aime la viande bien cuite. En plus j'adore les aubergines et la petite sauce au curry pour finaliser le tout c'est hummmm le top du top, merci bisous bonne soirée

[stellla]

originale cette façon de présenter le saumon

bonne fin de dimanche

bz Stellla

[DineavecSandrine]

Original et fameux!!! J'aime ton idée....

bonne journée, Dine avec Sandrine

[DineavecSandrine]

Original et fameux!!! J'aime ton idée....

bonne journée, Dine avec Sandrine