28 avril 2013

FILET MIGNON AUX TROIS POIVRES ET SALSIFIS

Un mélange de poivre pour relever le goût un peu fade du filet mignon, et quelques petits salsifis pour retrouver ce légume un peu trop délaissé à mon goût...     - 1 filet mignon de porc ou de veau - 1 pointe d'ail - 500 gr de salsifis pelés et cuits à la vapeur - 3 poivres  (poivre noir, de Séchuan, à queue) - 10 cl de crème fraîche épaisse - 2 c. à café de fumet de volaille - 5 cl de Porto rouge - 20 gr de beurre - sel selon votre convenance       - Découpez le filet... [Lire la suite]
Posté par latabledemeline à 08:30 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
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