FILETS DE TRUITE A LA SAUCE MATCHA ET YUZU

Une sauce goûteuse et légèrement exotique pour sublimer

les filets de truite et découvrir encore des saveurs et des

parfums succulents et gourmands...

- 2 filets de truite

- 50 cl de fumet de poisson (1 c. à café de fumet dans 50 cl d'eau)

- 2 c. à café rases de thé Matcha

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 c. à café rases de poudre de Yuzu

- 50 gr de trompettes des morts séchées

- sel et poivre à votre convenance

- Réhydratez les trompettes des morts dans un bol d'eau tiède pendant

  15 minutes, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide, ébouillantez-les

  environ 10 minutes, réservez,

- Versez le fumet de poisson dans une casserole et faites-le réduire jusqu'à

  ce qu'il reste une cuillère à soupe de liquide environ,

- Retirez la casserole du feu et incorporez la crème liquide et le thé Matcha,

- Remettez sur feu moyen et faites réduire de moitié,

- Ajoutez alors la poudre de yuzu, salez et poivrer à votre convenance,

  incorporez les trompettes des morts et mélangez délicatement,

  réservez au chaud dans un bain marie,

- Faites cuire les filets de truite dans une poêle avec un filet d'huile environ

  5 minutes côté peau, 1 minute de l'autre côté,

- Disposez sur une assiette, les filets de truite, entourez-les de sauce crémée

  et des trompettes des morts,

Excellente dégustation...

Comments

[Carine]

J'aime bien ce poste. Je vais l'essayer dès que j'arrive chez moi. J'ai goûté quelque chose de similaire à un resto de sushi à Québec il y a pas longtemps, et c'était tellement délicieux, donc, je veux le faire moi-même.

[katoo]

Très original !!! J'aurais bien aimé goûter à ce plat !!!

[Mathilde]

là je ne me sens pas assez courageuse pour tester!

[Kalinka]

un très bon plat de poisson avec une magnifique sauce

[rené]

Bonjour Jacqueline

Je te souhaite un très bon mardi

Nos amitiés bises

Qing&René