TERRINE DE LA MER BICOLORE

Une petite terrine de poisson pour une entrée déjà

festive et simplissime mais délicieuse...

- 700 gr de filets de sole

- 500 gr de filets de saumon

- 2 oeufs entiers + 1 oeuf entier

- 15 cl de crème fraîche

- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée

- 2 échalotes hachées

- 5 cl de Cognac

- 1 dl de vin blanc sec

- 1 c. à café de concentré de tomates

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 c. à café de graines de fenouil moulues

- 1 c. à café de graines d'aneth moulues

- 2 c. à soupe d'huile de noisette

- sel et poivre

- Hachez les filets de sole puis incorporez-les dans un saladier

  en y ajoutant les oeufs entiers, 8 cl de crème fraîche, la

  ciboulette ciselée, assaisonnez copieusement et réservez,

- Dans un autre récipient, hachez très grossièrement les filets

  de saumon, ajoutez les échalottes hachées, le Cognac, 1 oeuf

  entier, le reste de crème fraîche, assaisonnez également assez

  copieusement,

- Dans un bol, mélangez le vin blanc avec le piment d'Espelette,

  les graines de fenouil et d'aneth moulues, sel et poivre, le

  concentré de tomates et 2 c. à soupe d'huile de noisette,

  mélangez bien et répartissez une moitié de cette sauce dans

  chacun des deux appareils,

- Beurrez légèrement un moule à cake et versez la moitié de l'appareil aux

  filets de sole, puis versez l'appareil aux filets de saumon et enfin la fin de

  l'appareil aux filets de sole,

- Enfournez dans un four préchauffé à 160° C pendant 1 heure environ,

  testez la cuisson avec la lame d'un couteau,

- Attendez que la terrine soit tiéde pour la démouler et entreposez-la au

  réfrigérateur pendant une nuit,

- Servez le lendemain avec une salade de tomates, une salade mêlée ou une

  salade de saison,

Excellente dégustation gourmande...

Comments

[domi]

Cette terrine est si gourmande, parfumée qu'elle m'en parait " mer-veilleuse "....

[jess]

Coucou ma belle, je te remercie pour tous tes commentaires. J'espere que tu as passé une saint nicolas gourmande. En tout cas ta terrine l'est beaucoup.

Bon week end enneigé

Bisous

[Mathilde]

Une bonne idée pour très bientôt.

Bises

[choupette88]

Coucou ma belle, une bien jolie terrine tout ce dont j'aime !!

ça y est je suis en repos aprés 4 jours trés durs, vendredi repos donc et samedi c'est reparti pour 4 jours...pfffff !!!

Je te souhaite une bonne soirée

bisous

[la cuillère aux]

cette terrine est magnifique, en entrée elle aura sa place pour les fêtes et pourquoi pas ce faire plaisirs n'importe quand dans l'année! a varier avec d'autre poisson! bises