FILET DE DINDE AUX ECREVISSES

Les écrevisses sont difficiles à trouver...

Importées ou surgelées, ce n'est jamais

une qualité extra... si vous pouvez les

trouver fraîches, cette recette sera

véritablement un "must"...

- 600 gr de filet de dinde

- 350 gr d'écrevisses décortiquées

- 20 cl de bisque de homard

- 2 tomates pelées, épépinées, concassées

- 2 oignons hachés

- 2 petites gousses d'ail hachées

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 c. à soupe de Cognac

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 1 pincée de safran

- sel et poivre à votre convenance

- Faites revenir le filet de dinde coupé en morceaux

  dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons et

  les gousses d'ail hachés en remuant doucement,

- Versez le vin blanc, la bisque de homard, les

  tomates concassées,

- Incorporez le safran, assaisonnez de sel et de poivre

  à votre convenance, couvrez et laissez cuire environ

  30 minutes à petit feu,

- Ajoutez alors les écrevisses décortiquées à la

  préparation, versez le Cognac, faites flamber, versez

  la crème fraîche épaisse, couvrez à nouveau et

  laissez encore sur feu doux, une dizaine de minutes,

- Servez ce plat très chaud, accompagné de riz blanc,

Excellente dégustation gourmande...

Comments

[jackie]

Un mariage très réussi que ces écrevisses et ces filets de dindes. J'ai déjà eu l'occasion d'en manger mais avec des suprêmes de poulet. Bisous

[Bacchus]

Bonsoir jacqueline.

Voilà une recette terre-mer de grande classe et très réussie.

Je vois bien un verre de grand Chardonnay de Bourgogne (Meursault ou Chassagne) pour l'accompagner.

Belle soirée et bises.

Bob

[jesscuisine]

On ose jamais la volaille et le poisson mais pourtant quel subtile mélange .... Je saucerai volontiers ;) bises

[choupette82]

Coucou, merci pour tes gentils commentaires, je vois que pendant mon absence tu as fait de superbes recettes ;) !

Mes vacances ce sont super bien passés avec un magnifique temps ensoleillée, c’était pas le cas à notre retour :(

Pour avoir déjà réalisé cette superbe recette, j'avoue que nous avions adoré ce mélange. Passes une belle journée, gros bisous.

[Véb]

Je t'avouerai que ça fait un bail que j'en ai acheté parce que surgelés ne me donne pas envie mais frais ah oui mais bon par ici bien qu'il y des ports bon pas trop d'écrevisses. Filet de dinde et écrevisses et bisque ça doit donner un goût et un fumet incomparable. Biz bien cordiale