16 septembre 2012

SAUTE DE PORC AU SOJA ET AUX EPICES ACCOMPAGNE DE PETITS LEGUMES

Le fait de braiser ou laissez mijoter un aliment dans un récipient hermétique est appelé "men" en Chine. Mais lorsque le jus se compose principalement de sauce soja, ce mode de cuisson est appelé "hongshao" "cuisson rouge" ; il s'agit d'une méthode traditionnelle réservée à la cuisson de pièces importantes de viande, qui laisse une consistance fondante en bouche. La sauce brune dans laquelle mijote le porc est une des caractéristiques des plats shanghaïens. Le nom du plat "hongshao zhurou" signifie quant à lui "paix et... [Lire la suite]
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